En la fase de aturdimiento, los cerdos pueden experimentar consecuencias para su bienestar si se producen peligros durante la inmovilización (antes del aturdimiento), si la inducción de la inconsciencia no es inmediata o si el aturdimiento es ineficaz.
Durante el sangrado después del aturdimiento, los cerdos experimentarán consecuencias para su bienestar en casos de persistencia de la conciencia o si recuperan la conciencia después del aturdimiento y antes de morir.
Llegada a planta de faena
Las consecuencias para el bienestar identificadas a la llegada son estrés térmico, hambre y sed prolongadas, fatiga y restricción de movimiento. Las medidas basadas en el animal (ABM) correspondientes son:
- jadeo,
- decoloración de la piel,
- escalofríos,
- acurrucarse,
- agotamiento,
- temblores musculares,
- dificultad para respirar,
- lesiones y muerte (muerte al llegar).
A su llegada, los ABM sólo pueden evaluarse desde fuera del camión y, por lo tanto, esto sólo es factible para los animales que se encuentran en las paredes laterales del camión.
Si se identifican consecuencias para el bienestar de los cerdos visibles, es posible que otros cerdos en el camión también se vean afectados.
Si no se identifican consecuencias para el bienestar de los cerdos visibles, esto no significará que los animales que no están a la vista no se vean afectados por estas consecuencias para el bienestar.
El retraso en la descarga de los animales provocará la persistencia o exacerbación de las consecuencias para el bienestar que se originan en la explotación o el transporte (por ejemplo, sed prolongada, restricción de movimiento) y, al mismo tiempo, puede exponer a los cerdos a nuevos peligros que tengan consecuencias adicionales para el bienestar (por ejemplo, estrés por calor).
Durante la descarga y durante el manejo y movimiento de los cerdos, las tres consecuencias para el bienestar que pueden experimentar los cerdos son dolor, miedo e impedimento de movimiento.
Se pueden evaluar mediante ABM:
- lesiones,
- cojera,
- vocalización aguda,
- intentos de fuga,
- renuencia a moverse y retroceder,
- resbalones y caídas.
En el corral, las consecuencias para el bienestar que pueden experimentar los cerdos son:
- comportamiento social negativo,
- dolor y miedo,
- restricción de movimiento y problemas de descanso,
- fatiga,
- estrés térmico,
- sed y hambre prolongadas.
Estos pueden evaluarse mediante ABM: comportamiento agresivo y montaje, lesiones, vocalizaciones agudas, temblores musculares, disnea, agotamiento, jadeos, decoloración de la piel, escalofríos, acurrucarse, agresión alrededor de los bebedores.
La falta de acceso a agua potable, la falta de refugio para protegerse del clima y la falta de espacio para descansar son cuestiones de bienestar que preocupan seriamente, ya que impedirán que los animales se recuperen del transporte o empeorarán las consecuencias para el bienestar.
Durante el traslado a la zona de aturdimiento, los cerdos pueden experimentar dificultad para moverse, dolor y miedo. Estos pueden evaluarse mediante ABM: resbalones, caídas, cojera, intento de fuga, vocalización aguda, lesiones, renuencia a moverse y retroceder o darse la vuelta.
El uso de estímulos dolorosos para manipular y mover a los animales constituye un grave problema de bienestar.
Recomendaciones durante la fase de pre- aturdimiento
La evaluación del estado de bienestar de los cerdos en el momento de su llegada debe realizarse como un primer paso importante para cumplir con la protección animal en el matadero.
A la llegada, los cerdos deben descargarse lo antes posible para mitigar las consecuencias para el bienestar experimentadas durante el transporte o para evitar que se produzcan otras consecuencias para el bienestar durante la llegada, incluidas aquellas que no son visibles o que no pueden evaluarse.
Si la descarga se retrasa por cualquier motivo, se deben evitar los peligros que induzcan estrés térmico (temperatura efectiva demasiado alta, temperatura efectiva demasiado baja) (por ejemplo, proporcionando duchas o ventilación).
Los cerdos que estén heridos, muestren dolor intenso, signos de enfermedad o que no puedan moverse de forma independiente, deben ser inspeccionados por un veterinario y/o un profesional capacitado y, si es necesario, se debe aplicar un procedimiento de sacrificio de emergencia lo antes posible para evitar mayores daños. sufrimiento del animal.
El diseño, construcción y mantenimiento de las instalaciones de descarga, así como la aptitud y actitud del personal, deberán evitar que los animales resbalen y caigan.
Los cerdos deberán sacrificarse sin demora tras su descarga. Se debe evitar o reducir al mínimo el mantenimiento de los animales en los establos.
En el corral, se recomienda garantizar que todos los cerdos tengan acceso a agua y protección contra condiciones climáticas adversas. Se debe evitar la mezcla de animales desconocidos.
Se debe ofrecer a los cerdos un espacio adecuado para levantarse, tumbarse, darse la vuelta y escapar de los agresores.
El espacio disponible debe calcularse mediante la fórmula A= k*BW 2/3 donde A es el área de piso cubierta por los cerdos y k es un valor constante que depende de la postura de los cerdos. El valor k mínimo debe estar entre 0,036 (en condiciones termoneutrales) y 0,047 (si la temperatura aumenta por encima de 25 °C).
Si la temperatura efectiva está por encima de la zona termoneutral, se debe aplicar una ducha para enfriar a los cerdos.
No se debe obligar a los animales a moverse más rápido que su ritmo normal y sin obstáculos.
Deben evitarse los estímulos dolorosos, como las picanas eléctricas y los golpes con un palo. En su lugar, se deben utilizar estímulos pasivos como banderas, remos y tablas.
Aturdimiento
La conciencia es un requisito previo para que los cerdos experimenten dolor, miedo y dificultad respiratoria.
Por lo tanto, los animales que sean aturdidos de manera ineficaz o que recuperen la conciencia estarán expuestos a los peligros y las consecuencias relacionadas para su bienestar.
El dolor, el miedo y la dificultad respiratoria se pueden evaluar indirectamente evaluando el estado de conciencia mediante ABM específicos, que se pueden utilizar en todas las etapas clave.
Los métodos de aturdimiento eléctricos y mecánicos (excluidas las armas de fuego) requieren sujeción que per se puede imponer dolor y miedo adicionales. Estas consecuencias para el bienestar persistirán durante el período de inmovilización hasta que el aturdimiento sea exitoso.
Los métodos de aturdimiento eléctricos y mecánicos tienen la ventaja de inducir la pérdida inmediata del conocimiento. El aturdimiento en atmósfera controlada tiene la ventaja de no requerir restricción, pero tiene la desventaja de que no conduce a la aparición inmediata de la inconsciencia.
Recomendaciones durante la fase de aturdimiento
Para evitar que los cerdos experimenten dolor y miedo:
- a)Los animales no deben ser izados mientras estén conscientes.
- b)Los animales no deben ser desangrados mientras estén conscientes.
- C)La muerte debe ser monitoreada y confirmada antes de escaldar a los cerdos.
No se deben utilizar métodos de restricción (incluidos transportadores) o prácticas que causen dolor y miedo intensos.
El dolor y el miedo asociados con la inmovilización siempre deben evaluarse mediante el uso de ABM.
- No se debe sujetar a los animales si el operador no está preparado para aturdirlos inmediatamente.
- No se debe aturdir a los animales si el operador no está dispuesto a desangrarlos inmediatamente.
Los cerdos no deben recuperarse del aturdimiento, ya que podría exponerlos a peligros relacionados con el sangrado, provocando graves consecuencias para su bienestar, como dolor y miedo.
Para controlar la eficacia del método de aturdimiento, se debe comprobar el estado de conciencia de los animales en cada una de las tres etapas clave (es decir, después del aturdimiento, justo antes del pinchazo y durante el sangrado) utilizando los ABM sugeridos.
Los animales aturdidos de manera ineficaz o que estén recuperando la conciencia deben ser aturdidos inmediatamente con un método de respaldo.
La exposición al CO2 en concentraciones elevadas (definidas en el presente dictamen como superiores al 80% en volumen) debería sustituirse por la exposición a otras mezclas de gases que sean menos aversivas. Se necesita más investigación y desarrollo sobre la composición de mezclas de gases no aversivos para eliminar el dolor, el miedo y la dificultad respiratoria durante la inducción a la inconsciencia.
Los métodos eléctricos o mecánicos también pueden considerarse una alternativa, siempre que el dolor asociado al método de sujeción se mantenga al mínimo mediante
- Adaptar el transportador al tamaño del animal,
- Adaptar la tasa de rendimiento a las características de diseño del sistema,
- Utilizar un sistema de elevación que no sea doloroso, iv. prácticas de manipulación correctas por parte del operador.
Recomendaciones en la fase de sangrado
La recuperación de la conciencia después de métodos de aturdimiento reversibles debe evitarse mediante:
- sangrado rápido y preciso de los animales,
- corte completo del tronco braquiocefálico,
- haciendo una herida punzante lo suficientemente grande como para permitir un sangrado profuso que conduzca a una muerte rápida.
En el aturdimiento en atmósfera controlada, la duración de la exposición debe ser lo suficientemente larga como para inducir la muerte y evitar la posibilidad de recuperación debido al retraso en el pegado.
La muerte debe confirmarse antes de que comience el procesamiento de los cadáveres (por ejemplo, escaldado).
Referencias: Welfare of pigs at slaughter. EFSA Panel on Animal Health and Welfare (AHAW), Søren Saxmose Nielsen, Julio Alvarez, Dominique Joseph Bicout, Paolo Calistri, Klaus Depner, Julian Ashley Drewe, Bruno Garin-Bastuji, Jose Luis Gonzales Rojas, Christian Gortázar Schmidt, Virginie Michel, Miguel Ángel Miranda Chueca, Helen Clare Roberts, Liisa Helena Sihvonen, Hans Spoolder, Karl Stahl, Arvo Viltrop, Christoph Winckler, Denise Candiani, Chiara Fabris, Yves Van der Stede, Antonio Velarde. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2020.6148