| La fibra ha adquirido un interés particular tanto en nutrición humana como en nutrición animal. Este ingrediente ha tenido muchas definiciones a lo largo de más de 50 años y es el que más desafíos ha presentado para lograr entender sus beneficios y mecanismos de acción en los animales, particularmente en los cerdos. |
La fibra puede ser soluble, insoluble y, dependiendo de la fuente, fermentable. A través de la fermentación, podemos obtener ácidos grasos de cadena corta (SCFA, del inglés, Short Chain Fatty Acids), como ácido acético, propiónico y butírico, que son los que proveen beneficios en la salud intestinal, disminuyendo la fermentación proteica y aportando el 30% de energía en cerdos adultos.
Fibra en dietas para cerdas reproductoras
En la cerda, la fibra se ha convertido en un ingrediente importante en las dietas de gestación como medida para favorecer el Bienestar Animal ya que reduce los comportamientos estereotipados en una etapa en la que la alimentación es limitada.
- La inclusión de fibra en la dieta también puede ser vista como una estrategia nutricional para ayudar a la cerda gestante a afrontar los cambios metabólicos a los que está sujeta por la demanda de crecimiento de la camada y por el estrés del proceso del parto.
Importancia del período de transición
Es por eso que, una estrategia nutricional bien aplicada, puede causar un gran impacto:
Sin embargo, existe mucho por descubrir sobre la fibra y seguimos aprendiendo sobre cómo implementarla en los sistemas de producción.
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Caracterización in vitro de las fuentes de fibra
Se utilizaron 8 fuentes:
La fuente de inóculo fue el contenido del ciego de 3 cerdas alimentadas con una dieta comercial regular.
Resultados
Todas las fuentes de fibra fueron diferentes en su producción de metabolitos. Por ejemplo, en la producción individual de ácidos grasos de cadena corta de cada fuente de fibra, los β-glucanos se relacionaron con una mayor concentración de ácido propiónico, mientras que el almidón resistente incrementó la concentración de ácido acético (Gráfica 1).
En la producción total de ácidos grasos de cadena corta (SCFA) y cadena ramificada (BCFA, del inglés, Branched Chain Fatty Acids), los β-glucanos se asociaron a la mayor concentración de SCFA, seguido del almidón resistente y almidón de patata (Gráfica 2).
En cuanto al pH y la producción de ácidos grasos de cadena ramificada, todas las fuentes de fibra resultaron en un menor porcentaje en comparación con la celulosa y el almidón de maíz.
La pectina fue la fuente que generó el pH más bajo comparado con las demás fuentes de fibra (Gráfica 3).
| Es importante recalcar que, por naturaleza, el pH del intestino grueso es ácido y una de las funciones de la fibra es ayudar a preservar ese ambiente. |
Conclusiones
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