La proteína animal es un nutriente de alta calidad y de fácil digestión, que se utiliza como complemento de las dietas de los animales jóvenes.
Con una proteína de soya del 65 por ciento de proteína cruda, actualmente podemos reemplazar el plasma animal, la harina de sangre y la harina de pescado en los pre iniciadores de lechones y pollos, obteniendo resultados similares e incluso el suero de leche puede ser reemplazado por melaza de caña de azúcar y de soya (usando un factor de sacarosa equivalente a la lactosa) para hacer una dieta 100% vegetal.
Las fuentes de proteínas animales son una creciente preocupación pública y política sobre la seguridad de los alimentos de origen animal.
En los últimos años, esta preocupación ha aumentado debido, por ejemplo, a infecciones bacterianas transmitidas por alimentos, compuestos tóxicos, residuos de medicamentos veterinarios y contaminación.
La proteína animal puede estar relacionada con problemas de seguridad alimentaria y muestra una gran variedad
Algunos ejemplos son la posible contaminación con dioxinas, enterobacterias, salmonella y E. coli. Virus de la Peste Porcina Africana (PPA) y encefalopatía espongiforme bovina.
Las proteínas vegetales son más baratas y seguras, pero tienen menor digestibilidad que las de origen animal.
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Se deben utilizar estrategias para mejorar su digestibilidad, como la aplicación de una mezcla enzimática (Proteasas, Amilasas, Fitasas, Xilanasas, Beta-glucanasas, Beta-Mananasas, lipasas y Alfa-galactosidasas) para reducir la fracción no digerida que es un alimento para la multiplicación de bacterias patógenas.
Otra estrategia es formular dietas con niveles mínimos de proteína y ayudar a la salud intestinal a utilizar ácidos orgánicos, fotogénicos, probióticos y prebióticos.
- Harina de sangre 80%
- Harina de plasma 80%
- Harina de pescado 62%
- Análogo de pescado 62 %
- Harina de vísceras 60%
- Harina carne y hueso 45%
- Harina matadero avícola 55%
- Proteína de soya 65%
- Harina de soya fermentada 54%
- Harina de soya extruida y micronizada 48%
- Harina de soya entera extruida soya 36%
- Proteína de papa 80%
- Harina de algas desgrasada 55%
- Gluten de maíz 60%
- Gluten de trigo 78%
- Estaquiosa
- Rafinosa
- Verbascosa
- Ajucosa
- Inhibidores de tripsina
- Glicina
- Beta-conglicina
- Lectinas
- Saponinas
- Ácidos fíticos
- Aminas biogénicas
- Alcaloides
Nota:
- Los factores anti-nutricionales pueden ser termolábiles y termoestables.
- Los oligosacáridos (Estaquiosa, Rafinosa, Verbascosa, Ajucosa), son indigestibles y producen flatulencia; los monogástricos carecen de la enzima alfa-galactosidasa.
Una proteasa de segunda generación puede mejorar hasta un 18% la digestibilidad de la proteína y los aminoácidos:
- Aumenta la digestibilidad de las proteínas.
- Mejorar la utilización de proteínas por parte del animal.
- Permitir que se incluyan en las dietas fuentes de proteínas de menor calidad.
- Proteger el medio ambiente reduciendo la excreción de nitrógeno de la cría de animales.
CONCLUSIONES
Las proteínas vegetales son económicas y más seguras que las de origen animal pero deben estar bien procesadas para eliminar los diferentes factores antinutricionales que producen alergia y diarrea en animales jóvenes y deben apoyarse con una mezcla enzimática que contenga: Proteasas, Beta-Glucanasas, Beta-mannanasas, Beta-glucosidasas y otros aditivos tecnológicos que maximicen la salud intestinal.
Ejemplo de pre iniciadores lechones 100% vegetales:
| INSUMOS | Fase 1 (6-9 kg)
% |
Fase 2 (9-12 kg)
% |
| Maíz | 48.56 | 56.00 |
| Melaza polvo | 16.67 | 8.33 |
| Harina Soya 46% | 15.00 | 20.00 |
| Proteína Soya 62% | 12.53 | 7.72 |
| Aceite Crudo soya | 2.23 | 2.53 |
| Fosforo monocalcico | 1.15 | 1.59 |
| Sal | 0.67 | 0.57 |
| L-lisina78.5% | 0.57 | 0.58 |
| Dl-metionina 99% | 0.39 | 0.38 |
| Premix Vit + Min | 0.25 | 0.25 |
| Acido Benzoico | 0.50 | 0.50 |
| L-treonina 98.5% | 0.20 | 0.22 |
| L-Valina 98.5% | 0.17 | 0.17 |
| Cloruro colina 60% | 0.10 | 0.10 |
| At. micotoxina | 0.10 | 0.10 |
| Anti-hongo | 0.10 | 0.10 |
| Vit HyD ( 25-OH-D3) 1.25% | 0.00052 | 0.00052 |
| Saborizante | 0.10 | 0.10 |
| L-triptófano 98.5% | 0.06 | 0.07 |
| Blend Enzimático | 0.05 | 0.05 |
| Emulsificante | 0.05 | 0.05 |
| Simbiótico | 0.05 | 0.05 |
| Fibra de celulosa | 0.50 | 0.50 |
Nota:
- Blend enzimático (Proteasa, Fitasa, Alfa-amilasa, Xilanasa, Beta-glucanasa).
- Cuando se utiliza melaza en sustitución de la lactosa el balance acido-base es muy importante.
- Para el diseño de esta dieta se utilizó un equivalente de 60% sacarosa a lactosa contenido de la melaza.
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