La alimentación representa entre 65 – 70 % de los costos de producción de un cerdo, siendo la etapa de crecimiento-finalización representa más del 70% de este porcentaje, por esta razón debemos realizar una nutrición de precisión fraccionando los requerimientos nutricionales de los cerdos en tres o más etapas o fases importantes:
- Crecimiento
- Desarrollo
- Finalización (gráfico 1)
Fuente: Raúl Águila, 2010. Diferentes fases de cerdo en crecimiento
Debemos formular dietas bien equilibradas que contengan los nutrientes necesarios y en las cantidades correctas, considerando cada etapa fisiológica, peso, edad, sexo, el potencial genético, estado de salud y medioambiente (temperatura, humedad relativa, velocidad del viento).
Las dietas deben ser diseñadas utilizando el concepto de proteína ideal “Sin déficit ni exceso” de aminoácidos utilizando los datos aportados por los laboratorios bromatológicos de aminoácidos digestibles ileal estandarizados y que garanticen:
- Inocuidad,
- Trazabilidad,
- Bienestar animal
- Que sean amigable con el medioambiente con la menor excreción de nitrógenos y fósforos.
En nutrición de cerdos, las enzimas exógenas, fitasas, proteasas, carbohidrasas, los biosurfactantes, los probióticos, prebióticos, simbióticos, fitotécnicos, fibras dietéticas, contribuyen a la integridad intestinal, permitiendo una mayor absorción de nutrientes que mejoran la ganancia de peso y la conversión alimenticia.
Las carbohidrasas permite la inclusión de ingredientes alto en fibra (DDGS, afrecho de trigo, afrecho de arroz, cascarilla de soya etc.), que además de abaratar el costo de las raciones hacen un importante aporte de fibra dietética.
La inmunocastración mejora el consumo de alimento, la ganancia de peso y la conversión alimenticia.
Requerimientos nutricionales de los genotipos modernos
| El patrón de deposición tanto de tejido magro y grasa está regulado por la genética y el potencial del animal. |
Sin embargo, es la tasa de esta ganancia que se determina por el programa de nutrición de cerdos.
Los genotipos magros tienen un mayor requerimiento de aminoácidos. Una rápida tasa de ganancia magra aumenta el requisito de aminoácidos que se utilizan en la síntesis de proteínas para el crecimiento del tejido muscular.
La ingesta diaria de aminoácidos debe ser adecuada y en la proporción correcta para apoyar la deposición de proteína.
| Los aminoácidos deben aplicarse mediante la proporción correcta, basado en el concepto de proteína ideal. |
Dado que la lisina es el primer aminoácido limitante para el crecimiento, el requisito para cada aminoácido esencial se expresa en relación a la lisina.
Proteína ideal es la expresión del perfil correcto de aminoácidos esenciales presente en la dieta.
Un equilibrio inadecuado o cantidad de aminoácidos es una limitante para la deposición de proteínas y tasa de crecimiento.
La deposición de proteínas de todo el cuerpo se ve directamente afectado tanto por la densidad de aminoácidos y el contenido de energía de la dieta.
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El consumo de energía debe ser adecuada para apoyar los requisitos de mantenimiento y entonces el crecimiento.
Proteína
La máxima deposición de proteína sólo se puede lograr siempre que la dieta sea suficiente en aminoácidos y energía.
La acumulación óptima de proteínas sólo se producirá cuando la energía es suficiente para apoyar altos niveles de síntesis de proteínas.
Por lo tanto, la mejora de genotipos para deposición de proteínas requiere una ingesta de lisina superior para maximizar su potencial genético de crecimiento magro.
Energía
Cualquier restricción de la ingesta de energía será un obstáculo para lograr la máxima deposición de proteína.
| La energía es el nutriente más caro en la dieta (aproximadamente el 50% del costo de alimento), por lo tanto, se puede reducir debido a las limitaciones económicas. |
El consumo de energía también puede ser reducido debido a las restricciones en el consumo de alimento o porque la capacidad del intestino puede limitar la capacidad del cerdo para consumir suficiente alimento para satisfacer las demandas de energía de genotipos magros.
Cualquier limitación o reducción del consumo de alimento se reducirá el consumo de energía y aminoácidos.
Esto tendrá un efecto directo sobre el crecimiento del animal y reducirá directamente el potencial de ganancia magra. La acumulación de proteínas óptima sólo se producirá si la ingesta de energía es suficiente.
La eficiencia alimenticia está directamente relacionada con la ingesta de energía diaria. La eficiencia de
Está bien documentado que hay una relación lineal de la ingesta diaria de energía y la mejora de la eficiencia en la conversión alimenticia.
Sin embargo, exceso de cualquiera de los aminoácidos y/o de energía resultará en un aumento de la deposición de grasas en el cuerpo.
Por lo tanto, para una eficiente nutrición de cerdos, el suministro dietético de aminoácidos y de la energía debe estar en el equilibrio correcto para garantizar tasa eficiente y económica de crecimiento.
La relación de la energía y la lisina se expresan como una relación y debe ser considerado en el diseño de un programa de nutrición para cerdos.
Consumo de alimento
El consumo voluntario en los cerdos es regulado por varios factores. Estos factores directamente afectan la nutrición y la ingesta de alimento y pueden aumentar o disminuir la ingesta total.
La comprensión y el control de estos factores es necesario para maximizar el consumo de alimento. Si el consumo de alimento se limita, el animal no puede lograr la deposición de proteínas máxima, y como resultado, la tasa de crecimiento será limitada.
Es esencial controlar los factores que afectan el consumo de alimento para asegurar una alimentación adecuada del animal y que la ingesta no se restrinja.
El consumo de alimento es el factor más significativo que hará determinar si los cerdos en crecimiento alcanzan un rendimiento óptimo.
Factores que influyen en el consumo de alimento
1) Factores fisiológicos:
a. Género (sexo).
b. Genotipo.
2) Factores ambientales:
a. Espacio (corrales).
b. Diseño del comedero y el espacio.
c. La ingesta de agua y la calidad.
d. Condiciones de la granja – la calidad del aire, la humedad, el saneamiento.
e. Enfermedades.
3) Factores nutricionales:
a. Forma del alimento (pellets vs harina).
b. Calidad de pellet.
c. La densidad de nutrientes.
d. Densidad de energía.
e. El uso de antibióticos u otros aditivos como estimulantes de crecimiento.
f. Micotoxinas (pueden provocar rechazo del alimento).
| CERDOS | VOMITOXINA, ppm | ZEARALENONA, ppm | AFLATOXINA, ppb |
| Reproductores | 1.0 | 2.0 | 100 |
| Cerdos jóvenes | 1.0 | 1.0 | 20 |
| Crecimiento | 1.0 | 1.0 | ND |
| Finalización | 1.0 | 3.0 | 200 |
Fuente: Pork Industry Handbook fact sheet, 2006. Niveles máximos de micotoxinas recomendados en dietas de cerdos
Cuadro Resumen:
| Peso inicial (kg) | 25 |
| Peso final (kg) | 107 |
| Edad inicial (días) | 57 |
| Periodo (días) | 88 |
| Edad final (días) | 145 |
| GDP (kg) | 0.93 |
| Consumo diario Prom. (kg) | 2.31 |
| Alimento/cerdo (kg) | 203.7 |
| Conversión alimenticia | 2.48 |
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