Alimentación sin suplementación de fosfato inorgánico desde el destete hasta el sacrificio: contribución a una producción porcina más sostenible

Debido a los cambios en los mercados de productos básicos agrícolas en 2022, los aumentos de precio asociados y las interrupciones parciales en la cadena de suministro (Schuhmacher, 2022), la sustitución de fosfatos minerales por fitasas microbianas en la alimentación animal ha vuelto a adquirir gran relevancia económica. Esto ha intensificado los esfuerzos para reducir el uso de fosfatos en la producción animal.

Recientemente, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España ha destacado el interés de reducir el empleo de fosfatos minerales en el pienso de aves y cerdos mediante la utilización de fitasas con el consiguiente beneficio para el medioambiente (MAPA, 2017).

La atención se centra en mejorar la utilización del propio fósforo (P) de los ingredientes de origen vegetal que se encuentra en forma de fitatos.

 

LIBERANDO EL FÓSFORO VEGETAL CON EL PODER DE LAS FITASAS

En un estudio de crecimiento de cerdos desde el destete hasta el sacrificio se evaluaron los efectos de la alimentación con pienso convencional con fósforo mineral o con piensos alternativos sin fosfatos minerales y suplementados con fitasa.

Material y métodos

72 lechones recién destetados ([Large White x Landrace] x Pietrain); 36 machos enteros y 36 hembras (7,8 ± 0,37 kg de peso corporal y 26 días de edad) fueron distribuidos aleatoriamente por sexo y peso entre las 3 variantes de alimentación (Tabla 1).

Fueron alimentados con pienso convencional con fósforo mineral o dos piensos alternativos sin fosfatos minerales suplementados simultáneamente con fitasa: una alternativa se formuló teniendo en cuenta únicamente el efecto de la fitasa sobre la digestibilidad del fósforo (P) y el calcio (Ca), y la otra consideró además las mejoras de digestibilidad de aminoácidos, proteína y energía.

Los animales se alojaron en corrales de dos durante la fase de transición e individualmente durante la fase de engorde. Cada tratamiento consistió en 24 animales. El agua y los piensos granulados se ofrecieron a voluntad en las 5 fases de alimentación del ensayo (Tabla 2a-d). Los lechones destetados se pesaron individualmente al comienzo del experimento (día 0), al final de la fase de transición (día 41) y al final del engorde (día 138). El alimento consumido en cada período entre intervalos de pesaje fue registrado para cada corral. La ganancia de peso media diaria, el consumo de alimento y el índice de conversión de alimento se calcularon a partir de los datos registrados. Los animales fueron sacrificados al final del experimento. La pezuña delantera izquierda fue muestreada removida y se guardó congelada hasta la posterior determinación de peso seco y contenido de cenizas del correspondiente tercer metacarpiano (Os metacarpale III).

*Proporciona por kg de alimento: Vitamina A (E672) 10000 UI; Vitamina D 3 (E671) 2000 UI; vitamina E (alfa-tocoferol) 25 mg; Vitamina B 1 1,5 mg; Vitamina B 2 3,5 mg; Vitamina B 6 2,4 mg.; Vitamina B 12 20 μg; Vitamina K 3 1,5 mg; pantotenato de calcio 14 mg; ácido nicotínico 20 mg; ácido fólico 0,5 mg; biotina 50 μg; Fe (E1) (de FeSO4 · H2 O) 120 mg; I (E2) (de Ca(I2O3)2) 0,75 mg; Cu ( E4) (de CuSO4 ·5H2 O) 6 mg; Mn (E5) (de MnO) 60 mg; Zn (E6) (de ZnO) 110 mg; Se (E8) (de Na2 SeO3 ) 0,37 mg, 560 TXU endo-1,4-ß-xilanasa y 250 TGU endo-1,4-ßglucanasa (EU No. 4a7).

Tabla 2a. Grupo A, B, C en las 2 fases de cría de lechones: componentes del alimento (%).

Tabla 2b. Grupo A, B, C en las 2 fases de cría de lechones: Nutrientes (%).

**Proporciona por kg de alimento: Vitamina A (E672) 5500 UI; Vitamina D 3 (E671) 1100 UI; vitamina E (alfa-tocoferol) 25 mg; Vitamina B 1 0,5 mg; Vitamina B 2 1,4 mg; Vitamina B6 1 mg; vitamina B 12 8 μg; Vitamina K 3 0,5 mg; pantotenato de calcio 5,6 mg; ácido nicotínico 8 mg; cloruro de colina 120 mg.; Fe (E1) (de FeSO4 ·7H2 O) 80 mg; I (E2) (de Ca(I2O3)2) 0,5 mg; Co (E3) (desde 2CoCO3 ·3Co(OH)2 · H2O) 0,4 mg; Cu ( E4) (de CuSO4 ·5H2 O) 5 mg; Cu (E4) (de quelatos de aminoácidos) 5 mg; Mn (E5) (a partir de MnO) 40 mg; Zn (E6) (de ZnO) 100 mg; Se (E8) (de Na2 SeO3 ) 0,25 mg.

Tabla 2c. Grupo A, B, C en las 3 fases de engorde: componentes del alimento (%).

Tabla 2d. Grupo A, B, C en las 3 fases de engorde: Nutrientes (%).

La comparación de los parámetros medidos entre los grupos experimentales se llevó a cabo mediante ANOVA utilizando el método GLM del programa estadístico SAS. Se eligió un diseño de bloques al azar, siendo el peso inicial y la localización del corral los criterios determinantes para el bloque. Para el análisis estadístico se tuvo en cuenta el efecto del bloqueo, el sexo y el tratamiento. El corral fue considerado como la unidad experimental. Los datos de las tablas se presentan como medias de mínimos cuadrados. Para los parámetros con un efecto tratamiento significativo, se realizaron comparaciones múltiples entre medias de acuerdo al método de Tukey.

Resultados y Discusión

El análisis de los niveles de energía y nutrientes, así como la actividad de la fitasa estuvo dentro del rango esperado. Con respecto a los parámetros de rendimiento, los resultados no mostraron diferencias (p > 0,05) entre los grupos experimentales (B, C) y el grupo control A (Tabla 3a/b) ni en la fase de transición de lechones ni en el global del engorde. Tampoco se observaron diferencias respecto al grupo control (A) para los parámetros óseos medidos (Tabla 3c).

No obstante, se encontró una diferencia significativa en el índice de conversión del alimento entre los grupos experimentales B y C, por lo que el grupo sin contenido de nutrientes disminuido (B) tuvo un mejor índice de conversión.

Estos resultados concuerdan con los reportados por Dusel et al. (2022), quienes tampoco pudieron documentar ninguna influencia negativa en los parámetros de rendimiento y de salud animal en un experimento diseñado desde el destete hasta el final del engorde con la máxima reducción de P y el uso de 6-fitasa híbrida.

La reducción adicional de nutrientes sin pérdida de rendimiento, más allá de la reducción de Ca y P, confirma el aumento de las liberaciones inducidas por la 6-fitasa híbrida de nutrientes unidos a la fitina que se encuentran en los estudios de digestibilidad en cerdos en crecimiento (Trautwein et al., 2017, Winkler et al., 2019; Klein et al. 2022).

Tabla 3a. Efectos de los grupos experimentales sobre el crecimiento y la conversión alimenticia en la fase de transición del lechón (0-41 días de ensayo).

Tabla 3b. Efectos de los grupos experimentales sobre el crecimiento y la conversión alimenticia en la fase de engorde (41-138 días de ensayo); diferentes superíndices indican una diferencia significativa, p<0,05.

Tabla 3c. Efectos de los grupos experimentales sobre el crecimiento y la conversión alimenticia durante todo el experimento (0-138 días de ensayo), así como sobre el peso, la materia seca y el contenido de cenizas del tercer hueso metacarpiano izquierdo (día 138).

Los resultados dejan claro que, si la fitasa microbiana se utiliza en dosis suficientes y si el contenido de fósforo-fitato en el alimento es apropiado, se puede prescindir completamente del P mineral a partir del destete de los lechones. Con la renuncia a las fuentes minerales de fósforo y el mejor uso del fósforo de origen vegetal inducido por la fitasa, la sostenibilidad económica y ecológica de la producción de proteína animal puede mejorarse mediante la reducción asociada de los costes de alimentación y la reducción de la excreción de fósforo.

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