Efecto del zinc y el cobre sobre la actividad de las enzimas digestivas

El estudio se realizó para investigar los efectos de las altas concentraciones dietéticas de Zn como óxido de zinc y Cu como sulfato de cobre sobre la actividad de las enzimas digestivas en el páncreas y la mucosa intestinal, la morfología intestinal y la histoquímica de las mucinas en cerdos después del destete.

Evaluación

Se destetaron 32 lechones a las 4 semanas de edad. Los cerdos fueron alimentados con dietas estándar de destete suplementadas con zinc (100 o 2500 ppm) y cobre (0 o 175 ppm) en un arreglo factorial de tratamientos 2 × 2 durante un período de 14 días.

• En el tejido pancreático, la actividad de amilasa, carboxipeptidasa A, quimotripsina, tripsina y lipasa aumentó ( P<0,01) en cerdos alimentados con 2.500 ppm de Zn, mientras que la actividad de la carboxipeptidasa B y la carboxiléster hidrolasa no se vio afectada.
• El cobre no tuvo ningún efecto sobre la actividad de las enzimas pancreáticas. En el contenido del intestino delgado, la actividad total de amilasa y carboxipeptidasa A fue mayor en cerdos alimentados con 100 ppm de Zn ( P <0,05), mientras que la alimentación con 2500 ppm de Zn aumentó la actividad de quimotripsina ( P <0,001).
• Las enzimas restantes no se vieron afectadas por la concentración de Zn en la dieta. Las vellosidades fueron más largas en el intestino delgado craneal ( P <0,001) en los cerdos alimentados con 100 ppm de Zn que en los cerdos alimentados con 2500 ppm de Zn, pero por lo demás no hubo efectos claros de la suplementación con Zn y Cu sobre la morfología intestinal.
• En el intestino delgado craneal, la actividad de la maltasa ( P<0,001), sacarasa ( P <0,001) y lactasa fue mayor en los cerdos alimentados con 100 ppm de Zn, aunque hubo una interacción Zn × Cu ( P <0,05) en la actividad de la lactasa.

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• En el intestino delgado medio y caudal, no se observaron diferencias claras entre los tratamientos dietéticos. La actividad de la γ-glutamil transpeptidasa en la mucosa intestinal no se vio afectada por el Zn o el Cu de la dieta.
• En cerdos alimentados con 100 ppm de Zn, la actividad de la aminopeptidasa N fue mayor en el intestino delgado caudal, pero el Zn o el Cu de la dieta no tuvieron efecto sobre la aminopeptidasa N en el intestino delgado craneal y medio.
• No se encontró ningún efecto de la suplementación con Zn o Cu en la dieta sobre la histoquímica de carbohidratos en el intestino delgado caudal, mientras que el Zn en la dieta alta aumentó el área de sulfomucina neutra, ácida y en el ciego ( P<0,01) y en el colon ( P <0,001).

Conclusión

En resumen, el alto contenido de Zn en la dieta aumentó la actividad de varias enzimas en el tejido pancreático y aumentó el área de tinción de mucina en el intestino grueso, mientras que el Cu no tuvo un efecto claro sobre estas variables. Sin embargo, no se encontraron respuestas definitivas sobre cómo se ejercen los efectos promotores del crecimiento y reductores de la diarrea del exceso de Zn en la dieta.

Fuente:

M. S. Hedemann, B. B. Jensen, H. D. Poulsen, Influence of dietary zinc and copper on digestive enzyme activity and intestinal morphology in weaned pigs, Journal of Animal Science, Volume 84, Issue 12, December 2006, Pages 3310–3320

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