Ponencia por Panagiotis Tassis acerca de la influencia de las micotoxinas
El porciFORUM, evento de referencia del sector porcino, en el que podremos disfrutar de la divulgación de Panagiotis Tassis. Este es profesor Adjunto de Medicina y Reproducción Porcina Clínica de Animales de Producción, nos detalla el mundo de las micotoxinas.
El Dr. nos expone que estas enemigas de la salud vienen afectando a los cereales utilizados en la formulación de piensos en todo el mundo. Ya que, además, existen las “micotoxinas enmascaradas” que son difíciles de detectar con las técnicas tradicionales y que pasan desapercibidas en la elaboración de los piensos.
El consumo de pienso contaminado puede acarrear la ingestión de micotoxinas. Adicionalmente, pueden ser de distintos tipos, ya que un grano puede infectarse por un hongo que produce diferentes tipos de micotoxina. Si a esta cuestión se le suma que el pienso es un compuesto de diferentes tipos de grano, el resultado es la inevitabilidad del consumo de micotoxinas.
Existen distintos tipos de micotoxinas y entre ellas surgen gran variabilidad de efectos. De modo que, estas son bastante complejas para la salud de los cerdos, porque pueden tener patologías de distintos tipos. Esto desencadenaría muchos retos en el futuro campo de investigación.
Los hongos de micotoxinas más importantes son: Aflatoxinas, Deoxinivalenol, Zearalenona, Fumonisinas y Ocratoxina A. Estas pertenecen, asimismo, a distintos géneros: Aspergillus, Penicillium, Fusarium, alternaria y Claviceps.
El rápido crecimiento de la población mundial lleva asociado un incremento de producción de alimentos de origen vegetal y animal. En esta situación, la seguridad alimentaria sigue siendo el elemento clave para hacer frente a las crecientes necesidades del mercado para seguir produciendo alimentos seguros. Hoy en día, más del 70% de la producción mundial de cereales está destinada a la alimentación animal. La apertura a la importación de materias primas de nuevos países proveedores permite garantizar el suministro al sector ganadero, pero también incrementa el riesgo de la seguridad alimentaria por la potencial contaminación de los granos con diferentes especies de hongos.
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