El intestino tiene como función principal la digestión de los alimentos y la absorción de nutrientes y electrolitos, debiendo regenerarse mediante la proliferación de células epiteliales y proteger al organismo de toxinas y microorganismos.
El epitelio intestinal es el mayor componente de la barrera intestinal destacando en esta función el papel de las uniones estrechas intracelulares (Tight Junctions) a través del sistema de protección celular donde las proteínas de choque térmico (Heat Shock Proteins) juegan un papel primordial2.
Las uniones estrechas, uniones ocluyentes o zonula occludens son unas estructuras citológicas presentes en células del epitelio y endotelio que crean una barrera de impermeabilidad impidiendo el libre flujo de sustancias entre células.
Estructuralmente
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