En alimentos para cerdos en crecimiento, el suministro de energía representa una parte importante del costo de la fórmula (más del 50%). Mejorar el conocimiento de la utilización de la energía por el animal para satisfacer mejor sus necesidades y tener un sistema para evaluar el contenido de energía de las materias primas y los alimentos son determinantes en la formulación de raciones al menor costo.
Energía
La cantidad total de energía suministrada por la alimentación, se llama energía bruta (EB), y no está disponible para el animal.
El valor energético de un alimento (ingrediente o la dieta) se puede expresar como la energía digestible (ED), la energía metabolizable (EM) y la energía neta (EN).
En las aves de corral, no es posible medir la ED debido a la imposibilidad de separar las heces y la orina. Por consiguiente, el sistema de EM se mide directamente y se utilizará para la formulación debido a la parte insignificante del incremento de calor en las pérdidas de energía.
Gráfica 1: Ajinomoto Animal Nutrition Group. Los sistemas de energía en cerdos alimentados con una dieta estándar basados en cereales y harina de soya.
El sistema EN también es mejor para predecir el rendimiento y la calidad de la canal de cerdo, sobre todo cuando los cerdos se alimentan con dietas bajas en proteínas o con alto contenido de grasa. Por esa razón, es muy recomendable el uso de EN para los ingredientes y para la formulación de alimentos para cerdos.
La aplicación de la formulación del alimento con el sistema de EN, especialmente en el cerdo, permite una evaluación más eficaz de las materias primas y alimento con el fin de optimizar el rendimiento del animal, características de la canal y los costos de alimentación.
Recomendaciones de aminoácidos
La genética de alto rendimiento requiere la cantidad y equilibrio de aminoácidos correctos. Algunos aminoácidos se sintetizan mediante el uso de esqueletos de carbono y grupos amino de otros aminoácidos que están en exceso de los requisitos.
Estos aminoácidos se denominan «no esenciales».
Los aminoácidos que no pueden ser sintetizados, pero que son necesarios para permitir el crecimiento óptimo se denominan «esenciales».
Los aminoácidos esenciales deben ser suministrados en la dieta de los cerdos en crecimiento en el equilibrio correcto.
El concepto de un perfil óptimo de aminoácidos esenciales se denomina «proteína ideal». Como es la lisina el aminoácido esencial primer limitante, el requisito de cada aminoácido es expresado en relación a la lisina (tabla 1).
[registrados]
| FASES | CRECIMIENTO | DESARROLLO | FINALIZACIÓN | RACTOPAMINA |
| Peso vivo | 20 – 40 kg | 40 – 80 kg | + 80 kg | |
| Lisina | 100 | 100 | 100 | 100 |
| Metionina | 28 | 29 | 30 | 30 |
| Met + Cist | 58 | 60 | 60 | 65 |
| Treonina | 63 | 65 | 67 | 68 |
| Triptófano | 17 | 17 | 16 | 16 |
| Valina | 68 | 68 | 68 | 68 |
| Isoleucina | 55 | 55 | 55 | 55 |
Tabla 1: Genetiporc, 2011. Perfil ideal de aminoácidos. Digestibilidad Ileal Estandarizada para cerdos en crecimiento-finalización
Digestibilidad de los aminoácidos
Los aminoácidos suministrados a través de proteínas de la dieta no son totalmente digeribles.
La digestibilidad de los aminoácidos depende de un número de factores tales como:
La digestibilidad de los aminoácidos se midió inicialmente a nivel fecal, sin embargo, este valor es significativamente afectado por la microflora en el intestino grueso.
Por lo tanto, la digestibilidad de aminoácidos medidos al final del intestino delgado (íleon) es más precisa.
La digestibilidad ileal de los aminoácidos se puede expresar como Digestibilidad Ileal Aparente (Apparent Ileal Digestibility, AID), Digestibilidad Ileal Estandarizada (Standardized Ileal Digestibility, SID) o Digestibilidad Ileal Verdadera (True Ileal Digestibility, TID).
Cada uno de estos términos se utiliza para describir cómo las pérdidas endógenas afectan digestibilidad.
Sin embargo, el perfil de los aminoácidos en el extremo del intestino delgado no es sólo el resultado de la absorción de los aminoácidos, debe ser corregido para las pérdidas endógenas basales.
Además, otras correcciones de la digestibilidad para las pérdidas específicas, que son influenciados por las características nutricionales de los ingredientes, genera la Digestibilidad Ileal Verdadera (TID).
Procedimientos fiables para medir estas pérdidas específicas no están disponibles rutinariamente.
Por lo tanto, los valores de SID son los más utilizados para la formulación del alimento práctico.
El concepto de proteína ideal es la base de las recomendaciones de aminoácidos. La digestibilidad de los aminoácidos se expresa como SID.
Es esencial que los valores de SID para cada ingrediente sean utilizados en el proceso de formulación para la correcta aplicación de éstas recomendaciones.
| Sexo | 22 – 50 kg PV | 50 – 80 kg PV | 80 – 120 kg PV | 22 – 120 kg PV |
| Castrados | 19.1 | 19.7 | 20.4 | 19.8 |
| Hembras | 20.8 | 21.1 | 21.9 | 21.2 |
| Mixtos | 19.4 | 20.1 | 21.6 | 20.5 |
Fuente: Genetiporc, 2011. Requerimientos de lisina digestible de cerdos en crecimiento (Gr de lisina digestible – SID / kg de ganancia de peso vivo)
Recomendaciones de vitaminas y minerales traza
Las vitaminas y los suplementos minerales traza son esenciales para el mantenimiento de la salud y para optimizar el crecimiento de los genotipos de alto rendimiento.
Estas recomendaciones están basadas en una comparación de la literatura y recomendaciones incluyendo, NRC (tabla 2).
Mientras los minerales se han complementado en formas inorgánicas por décadas, este concepto está cambiando a una solución más completa para satisfacer las necesidades de los productores en una fuente viable de la nutrición mineral.
La suplementación de zinc, cobre, manganeso y selenio como carboquelatos (carbo- amino-fosfo- quelatos) con una alta biodisponibilidad, los minerales quelados en operaciones porcinas permiten a los productores maximizar su rentabilidad y obtener más de sus animales.
Tabla 2: Genetiporc, 2011
Uso de enzimas exógenas
Las enzimas son catalizadores orgánicos que pueden desencadenar o acelerar reacciones bioquímicas en el organismo, actuando en condiciones específicas de temperatura, pH y humedad y sobre un sustrato específico.
La mayoría son producidas por microorganismos (hongos, levaduras y bacterias) existen varios tipos y clasificaciones las principales enzimas utilizadas en la producción porcina son las siguientes:
Se incluyen en las raciones para:
Las enzimas secretadas por el animal se llaman endógenas. Aquellas añadidas en la alimentación del animal son llamado exógenas.
Las enzimas comerciales (exógenas) se utilizan para mejorar el proceso natural de la digestión. Los ejemplos incluyen amilasa (almidón) y proteasa (proteína).
Otras enzimas se utilizan para proporcionar para la digestión sustratos que no son digeridos por animales monogastricos. Esto incluye fitasa (fósforo fítico y xilanasa-glucanasa), componentes de fibra.
La mayoría de las enzimas comerciales han sido de esta última forma, aunque amilasas y proteasas están siendo utilizadas con mayor frecuencia y éxito.
Carbohidrasas y sustratos
Hoy en día, podemos esperar fácilmente un 10% de mejora en la digestibilidad del fosforo por una fitasa moderna.
Del mismo modo, una enzima glucanasa o xilanasa puede mejorar la energía metabolizable en la alimentación en 50 kcal/kg, o incluso más (hasta 150 kcal/kg, es razonable en cereales de baja calidad).
Por último, una proteasa mejora la digestibilidad de la proteína en alrededor de 2-5% dependiendo del tipo de ingredientes utilizado.
En la industria de los animales donde los márgenes de ganancia son pequeños, tales mejoras como las conferidas por las enzimas exógenas son en efecto sustanciales y rentables.
En conclusión, las enzimas son naturales, seguras, e importantes para el animal.
La suplementación en los alimentos mejora el proceso de la digestión, y reduce la cantidad de nutrientes que excreta en las heces. Esto a su vez mejora el rendimiento de los animales, la rentabilidad y reduce la contaminación ambiental.
Efectos primarios en cuanto a su matriz nutricional
Enzimas exógenas y sus funciones
Conclusiones
Los nutricionistas deben diseñar dietas económicas y eficientes en estas etapas o fases.
En conclusión, una alimentación eficiente y un manejo adecuado en las etapas de crecimiento y finalización determinan la rentabilidad de una granja de cerdos.
Referencias
1- Developing Diets for Grower Pigs. Mike Tokach Kansas State University, 2006.
2- By-Products Spur Interest in Enzymes. Jerry Shurson University of Minnesota St. Paul, MN, 2008.
3- PIC Wean to Finish Manual, 2013.
4- The role of dietary fiber for growing and finishing pig, Pedro Urriola, Zhimin Huang, and Gerald Shurson, Department of Animal Sciences, University of Minnesota, St. Paul, MN
5- Growing–Finishing Pig Recommendations, Kansas State university, 2007.
6- Genetiporc, Nutrition Booklet Final, Finishing, 2011.
7- Can organic trace minerals optimize swine performance? Novus International, 2015.
8- M.V. Fernando Bartoli, Jorge Labala. Uso de enzimas en nutrición porcina, 2015.
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