«La interconexión entre el bienestar animal, el bienestar humano, y el medio ambiente (social y físico)»
Este concepto expande y hace explícito el enfoque multidisciplinar de One Health hacia el bienestar animal y humano (algo de lo cual carece actualmente) y establece la base para mejorar el bienestar animal, el bienestar humano y el medio ambiente en todo el mundo.
One Welfare ayuda a expandir las oportunidades de interconexión dentro de disciplinas relacionadas con el papel de la profesión veterinaria en la sostenibilidad, como, por ejemplo, la agricultura, el apoyo a los medios de vida o la investigación científica (Figura 1).
Figura 1. Paraguas de One Welfare fuente: onewelfareworld.org
Igualmente, las buenas prácticas de cría de los animales, y medidas como la higiene y bioseguridad también minimizarán el uso de antibióticos.
Además, los cerdos que estén sanos, también aumentarán su productividad y, por consiguiente, la rentabilidad de la granja.
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El deseo es que toda la producción agrícola del planeta debiera ser realizada en sistemas sostenibles. En este sentido el manejo ambiental de las granjas de porcino también merece mucha atención por la amplitud de su interacción con el medio ambiente:
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¿Cuáles son las fuentes de GEI asociadas con la producción porcina?
| ¿Pero de qué estamos hablando cuando nos referimos a la ganadería como un factor que contribuye considerablemente al cambio climático? |
Con unas emisiones estimadas en 7,1 gigatoneladas (GT) de dióxido de carbono equivalente (CO₂ -eq) por año, que representan el 14,5% de las emisiones de GEI inducidas por el ser humano, el sector ganadero incide de manera importante en el cambio climático (Figura 2).
Figura 2. Previsión de la FAO en cuanto a la población mundial para 2050.
Incluida en la producción de piensos, la expansión de los pastizales y cultivos forrajeros a expensas de los bosques es responsable de aproximadamente el 9% de las emisiones del sector (Gráfica 1).
Gráfica 1. Estimaciones globales de las emisiones por especies. Fuente: GLEAM (Modelo de Evaluación Ambiental de la Ganadería Mundial).
Considerando todas las categorías, el consumo de combustible fósil a lo largo de las cadenas de suministro pecuario representa alrededor del 20% de las emisiones del sector (Figuras 3 y 4, y Tabla 1).
Figura 3. Emisiones regionales totales y contribución relativa por especies.
Figura 4. Estimación global de emisiones por especie.
Tabla 1. Porcentaje de la emisión de GEI ordenada por procesos.
En un estudio realizado para evaluar la huella de carbono y la huella hídrica derivadas de la producción de carne de cerdo en Cataluña, considerando todas las etapas de la cadena de producción.
Los resultados del estudio reflejaron la producción de los piensos como el mayor responsable de los impactos globales de la cadena, con una contribución superior al 76% independientemente del indicador ambiental considerado y que el transporte también es importante.
| Entre estas figuran el uso de piensos de mejor calidad y el balanceo de los piensos en la dieta para reducir las emisiones entéricas y del estiércol. La mejora de la selección y la sanidad animal ayudan a reducir la sobrecarga del rebaño (esto es, la parte improductiva del rebaño) y las emisiones correspondientes. |
Las prácticas de manejo del estiércol que aseguran la recuperación y el reciclaje de los elementos nutritivos y la energía contenidos en el estiércol, y las mejoras de la eficacia en el uso de la energía a lo largo de las cadenas de suministro también pueden contribuir a la mitigación.
Figura 5. Emisiones regionales totales y contribución relativa por especies.
Otra práctica con un potencial de mitigación prometedor lo constituye la retención del carbono en los pastizales que puede contrarrestar considerablemente las emisiones, con estimaciones globales de alrededor de 0,6 gigatoneladas de CO₂ -eq por año.
Sin embargo, antes de poder aplicar esta práctica, se necesitan métodos costeables para cuantificar la retención, así como una mejor comprensión de las necesidades institucionales y la viabilidad económica de esta opción.
| Una variedad de tecnologías prometedoras, como aditivos alimentarios, vacunas y métodos de selección genética, ofrecen grandes posibilidades de reducir las emisiones, pero requieren una ulterior mejora y plazos más largos para transformarse en opciones de mitigación viables. |
¿Cómo pueden los productores porcinos minimizar la emisión de GEI y los efectos negativos en la producción?,
según Kelley J. Donham:
Figura 6. Tapar balsa para recoger el metano como fuente de energía. Fuente: Roslin LLC.
La investigación y el desarrollo son fundamentales para aumentar tanto la disponibilidad de opciones de mitigación eficaces como la posibilidad de costearlas.
Se necesitan, asimismo, importantes investigaciones adicionales para elaborar métodos de medición más precisos y costeables, demostrar los buenos resultados a través de la experimentación, y ofrecer nuevas tecnologías para la mitigación
Los actuales sistemas de explotación animal están favoreciendo el calentamiento global, pero por otro lado es obvio que los cambios que está sufriendo el clima también van a tener un impacto sobre la ganadería, y sería conveniente tratar de conocerlos con cierta antelación.
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Como conclusión se puede decir que el cambio climático originará a su vez cambios en los sistemas de explotación ganadera, en donde interactuarán factores como el aumento de población y la mayor demanda de alimentos de origen animal, la competencia entre la producción de alimentos, de materias primas, de combustibles y el agua.
Algunos de ellos ayudarán a mitigar la contribución de este sector al cambio climático; otros provocarán que se tenga que desarrollar cierta adaptación.
Por consiguiente, la producción animal desempeña y seguirá desempeñando un papel clave en el suministro de alimentos de origen animal.
| Los ganaderos españoles son muy conscientes de que deben aplicar una serie de técnicas para la disminución de emisiones de gases de efecto invernadero, enfocadas principalmente a la mejora durante el almacenamiento y tratamiento de estiércoles y purines y al ahorro de agua y de energía.
No en vano, aplican el modelo europeo de producción y cumplen con la legislación más exigente en materia de medio ambiente. |
Vamos concluyendo, no sin destacar una vez más como la ganadería ha hecho posible la mejora de la condición social de los agricultores pobres.
Según el Banco Mundial el desarrollo del sector agropecuario tiene un papel fundamental en la reducción de la pobreza y el mejoramiento de la calidad de vida de las personas.
El crecimiento del sector agropecuario ha sido de 2 a 4 veces más efectivo en reducir la pobreza que el crecimiento proveniente de otros sectores de la economía.
Por lo tanto, los recursos financieros y las investigaciones e innovaciones enfocadas en la agricultura representan inversiones vitales para los países en desarrollo.
Por último, hacer notar que para que una granja sea sostenible requiere ser EFICIENTE en la utilización de recursos, conocimientos y tecnologías. Por tanto, necesitamos ganaderos especializados, con una buena FORMACIÓN continuada, que críen cerdos SANOS, de forma COMPETITIVA y RENTABLE, y todo ello bajo el paraguas ONE HEALTH.
Objetivos de desarrollo sostenible. Fuente: https://www.aseprhu.es/sostenibilidad-y-medioambiente/