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En 2025, el consumo mundial de carne de las tres principales especies —cerdo, pollo y res— creció 1.4% anual, alcanzando 280.9 millones de toneladas. El dinamismo fue liderado por la carne de pollo (+2.9%), mientras la carne bovina registró una leve contracción de 0.1%. Los precios internacionales subieron 5.2% en promedio según el índice FAO. Panorama cárnico |
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280.9 Mt |
286.5 Mt |
38.3 Mt |
La carne de porcino lidera el consumo global con 115.9 Mt, seguida por pollo (104.8 Mt) y res (60.2 Mt). De cada 100 toneladas producidas, 41 corresponden a cerdo, 38 a pollo y 21 a bovino. El crecimiento quinquenal compuesto de la carne de cerdo fue el más elevado: 2.0% anual.
II. Principales Países Consumidores Panorama cárnico
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En los diez países de mayor consumo se reportaron incrementos en las tasas per cápita. Las mayores alzas correspondieron a Argentina (5.4%), Vietnam y México (2.9% cada uno). En contraste, China, Japón y Estados Unidos mostraron crecimientos inferiores al 1%.
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II. Producción y Comercio Mundial
| La producción mundial alcanzó 286.5 Mt (+1.5%). Brasil lideró las exportaciones totales con 10.95 Mt (+8.8%). En 2025 se exportaron 38.3 Mt (+3.5%), de las cuales 37% fueron pollo, 36% bovino y 27% porcino. Las importaciones sumaron 32.7 Mt (+3.0%). |
IV. Panorama Internacional del Cerdo
El consumo mundial de carne de cerdo alcanzó 115.9 Mt en 2025 (+0.9%), con una producción de 117.0 Mt. China concentra el 50.3% del consumo global. Los brotes de Peste Porcina Africana (PPA) en Europa limitaron la movilización de productos, incidiendo en el retroceso de 1.4% en las exportaciones de la Unión Europea.
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V. Autosuficiencia Cárnica
| La autosuficiencia alimentaria mide la capacidad de una nación para cubrir su consumo con producción propia. Un coeficiente superior a 100% indica condición de exportador neto; por debajo de 100% el país depende de importaciones. |
VI. Precios de Comercialización del Cerdo
| Los precios mayoristas porcinos en EE.UU. alcanzaron niveles elevados en 2025. El tocino promedió USD 1.94/lb (+18.7% vs. 2024) y la pierna USD 0.96/lb (+7.9%). Este incremento refleja la restricción de oferta en EE.UU. derivada del ajuste deliberado en el ritmo de sacrificio y las limitaciones sanitarias en Europa.
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VII. Perspectivas 2026
| Se proyecta un crecimiento moderado del consumo total de carne en 2026 (+0.2%), con el pollo como principal motor (+2.0%), mientras el consumo bovino retrocedería -1.1%. La producción porcina mundial crecerá apenas 0.1%, manteniendo presión alcista sobre los precios. |
