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El Porco Celta fue la raza porcina más importante de Galicia hasta mediados del siglo pasado, pero su censo entró en recesión, pasando a estar en peligro de extinción, calificación que conserva hoy en día. No obstante, en los últimos años su censo ha ido en aumento debido a la aceptación por parte de los consumidores y criadores de esta raza. |
PORCO CELTA – EL TESORO GALLEGO
El Porco Celta es la única raza porcina autóctona de Galicia, pero su censo ha ido en recesión, llegando a estar en peligro de extinción. Esta pérdida del censo fue debida a dos causas principales:
1 La intensificación del sector primario y su enfoque durante la segunda mitad del siglo pasado, priorizando la búsqueda de razas de alto nivel de conversión alimentaria sobre las cualidades organolépticas del producto.
2 El éxodo rural que sufrió la mayoría del país.
EL INTERÉS EN LA RAZA PORCO CELTA RADICA EN SU IMPORTANCIA COMO PATRIMONIO GENÉTICO, SOCIAL, CULTURAL Y ECONÓMICO, APORTANDO UNAS CANALES CON UNA CALIDAD FÁCILMENTE PERCEPTIBLE POR PARTE DEL CONSUMIDOR
| Para evitar la pérdida de esta emblemática raza, en 1999 se constituyó ASOPORCEL (Asociación de Criadores de la Raza Porcina Celta) que, desde entonces, trabaja en la recuperación y conservación de la raza Porco Celta, siendo la única entidad oficialmente reconocida por la Comunidad Autónoma de Galicia para la gestión del Libro Genealógico de la raza. Afortunadamente, en los últimos años su censo ha ido creciendo debido a la aceptación por parte de los consumidores y criadores de esta raza. |
La raza Porco Celta pertenece al tronco celta que, más allá de sus conocidas características morfológicas, se caracteriza por ser animales de tamaño grande y volumen medio, precoces y muy andadores.
MANEJO DEL PORCO CELTA
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