O mês de outubro está chegando ao fim e, para fechar com chave de ouro o apoio à Semana Nacional da Carne Suína – Inove, descubra e reinvente a carne suína no seu dia a dia, o Chef Daniel Furtado compartilha uma receita incrível de Coroa de Costela, que é a estrela da festa nas gôndolas.
Ingredientes
- 3,5 kg de coroa de costela;
- 3 a 4 dentes de alho;
- 1 pimenta vermelha malagueta;
- Pimenta do reino (preta) a gosto , moída na hora;
- noz-moscada a gosto;
- 1/2 copo americano de vinho branco seco ;
- tomilho seco a gosto;
- mel.
Modo de preparo
Misture os ingredientes juntamente com o alho macetado. Acrescente o vinho por último, passando na carne e deixando esta marinar por 24 horas. Leve ao forno, coberto com papel alumínio, por 20 minutos em fogo alto. Em seguida, baixar o fogo para o médio e deixar por mais 1 hora. Após este tempo, retirar o papel alumínio, deixando por mais 1 hora em fogo alto para dourar. Neste momento é necessário cobrir os ossos com papel alumínio para não queimar. Passar mel no lombo e nos ossos para finalização do prato.
Servir com um farofa de bolacha de Cream Cracker.
Farofa de biscoito cream cracker
- 1 lata de milho verde
- 1 cx. de uvas passas
- 1 xícara de azeitonas verdes
- 3 ovos cozidos
- 150 gramas de manteiga
- 1 cebola ralada
- 1 pacote de bolacha Cream cracker
- 1 xícara de chá de queijo ralado
- 1/2 xícara de chá de pimentão verde picado
- sal
- cheiro verde.
- molho inglês
- molho de pimenta a gosto.
Refogue o milho verde com todos os temperos e reserve. Coloque a bolacha bem amassada (amassar em um pano) na manteiga e no óleo, Misture a farofa de bolacha com o milho verde refogado, o ovo, uva passas e queijo. Recheie a coroa de costela e leve a mesa ainda quente.
OBS.: Para quem gosta de uma boa carne, esta aí um prato espetacular, da culinária suína, para um almoço de Domingo!
Bom apetite a todos!
Fonte: Daniel Furtado.