Entidade maior dos criadores brasileiros e o evento mais tradicional do segmento preparam um momento inédito para celebrar alimentos idolatrados no país

Serão momentos nunca vistos em eventos de carnes organizados no Brasil. E uma chancela de qualidade que vai marcar história para quem atua com a gastronomia dedicada à carne suína no Brasil. A PORKEXPO LATAM 2023, evento que vai ser realizado nos dias 7, 8 e 9 de novembro, em Foz do Iguaçu (PR), no Recanto Cataratas Thermas Resort & Convention, e a Associação Brasileira de Criadores de Suínos (ABCS), entidade que representa os suinocultores do país inteiro, inovam ao criar e lançar o Selo de Melhor corte de Carne Suína e Melhor Linguiça do Brasil.

A honraria vai ser entregue durante duas ações de impacto dentro da programação da PorkExpo LATAM 2023. O ‘PORK BUTCHERS CHALLENGE’, concurso internacional épico entre açougueiros que vão desfilar os estilos de corte, o trabalho da carcaça do suíno e as porções que podem ser ofertadas aos pontos de varejo e consumidores do mundo inteiro, facilitando o preparo e sugerindo centenas de opções para fazer pratos para a mesa de refeição da família, dos restaurantes e da rede de food service de todos os continentes.

“Aceitamos esse desafio porque estamos no circuito nacional de eventos das carnes há mais de uma década. No Brasil e no exterior. Integrando a cadeia produtiva do continente com profissionalismo, novas técnicas, alimento de qualidade, com procedência e, certamente, o sabor maravilhoso desta proteína tão versátil que é a carne de porco” explica Flávio Saldanha, integrante do ‘The Real Butcher Team Brazil’, formado por doze profissionais, que participa de mais de duzentos eventos por ano e já conquistou títulos internacionais.

A eleição do ‘CORTE PORKEXPO LATAM 2023’ vai mostrar o trabalho dos açougueiros para desossar uma carcaça de suíno. Com análise de cortes, o preparo de cada produto, a praticidade e a versatilidade de cada peça, detalha Flávio.

• As provas terão trinta minutos, serão cronometradas e os competidores terão que apresentar o trabalho em formato de display. “Desejamos escolher o mais capacitado para ‘desmanchar’ um porco e transformá-los em pedaços fáceis de preparar, bonitos de apreciar e com adequado equilíbrio de carne, osso e gordura”, explica Flavia Roppa, Presidente do evento.

O outro match é absolutamente inédito no mundo e vai reverenciar a linguiça de carne de porco, uma unanimidade nacional. Será a escolha da ‘Melhor Linguiça de Carne Suína do Brasil’. A organização da PorkExpo LATAM 2023 vai receber os lotes de linguiças em pacotes lacrados e armazenar em local refrigerado. Os participantes vão detalhar como elaboraram o alimento, a escolha das partes do animal, os temperos utilizados e se houve pré-preparo, cura, cozimento, fritura, etc.

• Os juízes vão analisar o sabor, o preparo, a suculência e se a tripa está bem recheada e calibrada. Aí, será escolhida a grande campeã. Fazem parte da banca de jurados os especialistas em carnes, Alder Lopes, Flávio Saldanha, Wellington R Camargo, Elder Reis e Marcos Bisinella.

A PORKEXPO LATAM vai receber criadores, pesquisadores, executivos, professores e estudantes de mais de vinte países, na Região Oeste do Paraná, a Tríplice Fronteira do Brasil – Paraguai – Argentina, estratégica na produção de suínos e grãos que fazem a nutrição nas granjas.

Todos de olho num cardápio que vai consagrar uma fórmula de sucesso e conteúdo relevante de ponta a ponta da cadeia produtiva mundial, levada há mais de vinte anos pela respeitada marca PorkExpo & Congresso Internacional de Suinocultura.

O Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE) é patrocinador da PORKEXPO LATAM 2023 & XI Congresso Latino-Americano de Suinocultura.

 PORKEXPO LATAM 2023
11º CONGRESSO LATINO AMERICANO DE SUINOCULTURA
1º CONGRESSO NACIONAL MULHERES DA SUINOCULTURA

7 a 9 de Novembro de 2023
Recanto Cataratas Thermas Resort & Convention,  Foz do Iguaçu, Paraná, Brasil
Website: www.porkexpo.com.br