En el primer artículo abordamos los retos ambientales, de infraestructura y de manejo que desafían al sector porcino. En la segunda parte nos centraremos en las normativas, sostenibilidad y el rol del veterinario y su relación con el bienestar animal.
NORMATIVAS
No todos los países de LATAM cuentan con normativas específicas que regulan en bienestar animal dentro de la cadena productiva. Incluso en países donde estas existen, el cumplimiento y la supervisión pueden ser poco frecuentes. Sin embargo, algunos países han avanzado significativamente en la creación y aplicación de normativas que buscan mejorar las condiciones de vida de los animales en la cadena productiva.
Brasil: cuenta con un marco regulatorio que incluye la Instrucción Normativa N° 56 de 2008, que establece procedimientos para el sacrificio humanitario, y la Instrucción Normativa N° 34 de 2018, que regula el bienestar de los animales en granjas, transporte y plantas de faena. Además, el país ha implementado auditorías de bienestar animal para garantizar el cumplimiento de estas normativas.
La Instrucción Normativa -113 del 2024 en la que establece buenas prácticas en manejo y bienestar animal (BEA) en granjas porcinas y cría comercial. Los puntos más destacados tratados en la norma son: La idoneidad para sustituir prácticas dolorosas y mutilaciones. Exigencia de formar profesionales involucrados en las prácticas.
Chile: En Chile, la Ley 20380 sobre Protección de los Animales y sus reglamentos (como el Reglamento 29 de 2013) son fundamentales para regular el bienestar animal en la producción, transporte y faena de cerdos. El programa de bienestar animal de ChileCarnes es un ejemplo destacado de cómo la industria puede colaborar con las normativas para mejorar el bienestar animal en toda la cadena productiva.
Este programa “contempla una serie de medidas concretas a lo largo de las etapas productivas (granjas, transporte y sacrificio de animales), las que son definidas por el Comité Técnico de Bienestar Animal. Su principal objetivo es el de cumplir con los requisitos nacionales e internacionales.
El programa va estableciendo compromisos y mejoras continuas, por ejemplo, a través de la ejecución de auditorías, coordinación de capacitaciones, asesorías de expertos, implementación de herramientas, protocolos y material de apoyo que mejoren el bienestar de los animales, como también coordinación y trabajo permanente con el SAG.” https://www.chilecarne.cl/landing/programa-bienestar-animal-cerdos/
Colombia: En Colombia, el bienestar animal está regulado por la Ley 2054 del 2020 que actualiza la ley anterior. Además, el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) ha emitido resoluciones específicas que regulan el transporte y manejo de animales en sistemas productivos.
México: En México, la Ley Federal de Sanidad Animal y la Norma Oficial Mexicana NOM-033-SAG/ZOO-2014 establecen lineamientos para el sacrificio humanitario, el manejo y transporte de animales. México también ha avanzado en la implementación de programas de capacitación en bienestar animal, aunque aún enfrenta desafíos en la supervisión y cumplimiento de estas normativas.
Estrategias para mejorar el bienestar de los cerdos y el cumplimiento normativo
-Fortalecimiento de la Implementación y Cumplimiento Normativo mediante auditorías : Implementar auditorías internas de manera regular en granjas, transporte y plantas de procesamiento para asegurar el cumplimiento de las normativas nacionales o requisitos de clientes.
-Establecer alianzas entre la industria porcina y las autoridades regulatorias para mejorar la implementación de las normativas existentes y desarrollar nuevas regulaciones que reflejen las condiciones actuales de crianza que consideran los avances científicos en materia a de bienestar animal.
-Crear programas de bienestar animal basándose en las recomendaciones de la OMSA https://www.woah.org/es/que-hacemos/sanidad-y-bienestar-animal/bienestar-animal/
Percepción Pública y Demanda del Consumidor
Aunque está creciendo, la conciencia sobre el bienestar animal en la región aún es limitada. Esto aún no genera una presión por mejorar las prácticas en las granjas como se ha visto en EE. UU. con la Prop 12 en el Estado de California y en Europa.
Crear plataformas de difusión de conocimientos para el consumidor donde se compartan investigaciones, innovaciones y casos de éxito en bienestar animal, facilitando el acceso a información actualizada de acuerdo con las buenas prácticas que se realizan constantemente en todos los sectores de la cadena productiva porcina
SOSTENIBILIDAD normativas
La sostenibilidad en la producción porcina es un desafío creciente en Latinoamérica, una región donde la demanda de carne de cerdo ha aumentado significativamente en las últimas décadas. A medida que la industria porcina se expande, surgen preocupaciones sobre su impacto ambiental, social y económico. Lograr una producción porcina sostenible es esencial para garantizar la seguridad alimentaria, proteger el medio ambiente y mejorar la calidad de vida de las comunidades involucradas. Sin embargo, este objetivo presenta varios retos que deben ser abordados con estrategias específicas para la región.
MÉDICOS VETERINARIOS Y SU ROL
El rol del médico veterinario en la cadena productiva porcina es multifacético y fundamental para asegurar tanto la salud de los cerdos como su bienestar. Los MV son responsables de la salud animal, diseñando y supervisando programas de salud que deben incluir la descripción de las enfermedades por etapa (incluyendo agentes patógenos, signos a identificar, diagnóstico y tratamiento), vacunaciones por etapa animal, desparasitaciones, medidas de bioseguridad y control de medicamentos para garantizar la seguridad alimentaria. Además, los MV crean y actualizan documentos de manejo animal que abarcan aspectos como el movimiento de animales, procedimientos rutinarios, transporte y reducción del estrés, y manejo reproductivo, entre otras funciones
Estrategias
-Creación de Protocolos de Salud: Desarrollar y actualizar protocolos integrales de salud animal que incluyan diagnósticos y tratamientos detallados, vacunaciones y desparasitaciones específicas para cada etapa de vida del cerdo. Asegurarse de que estos protocolos sean revisados y actualizados regularmente con base en la última evidencia científica y en los avances tecnológicos.
-Uso de la tecnología: Integrar nuevas tecnologías y métodos innovadores en la práctica veterinaria para mejorar el bienestar animal, como el uso de sistemas de análisis de datos para identificar patrones de enfermedad y estrés, o la implementación de tecnologías de precisión en el manejo, identificación y tratamiento de los cerdos.
-Diseño de Protocolos de Manejo Animal: Creación y estandarizar protocolos detallados para el manejo de animales que incluyan aspectos clave como el movimiento de animales, procedimientos rutinarios, transporte y reducción del estrés. Asegurarse de que estos protocolos se sigan rigurosamente y se adapten a las necesidades específicas de cada granja.
-Crear y distribuir materiales educativos sobre bienestar animal para los productores, trabajadores de granjas y otros actores de la cadena productiva, con el fin de aumentar la conciencia y promover prácticas adecuadas.
-Establecer redes de colaboración entre veterinarios, investigadores, productores y autoridades para compartir conocimientos, actualizar los conocimientos y mejores prácticas y obtener recursos en el área de bienestar animal.
TRANSPORTE Y MANEJO ANIMAL
El transporte de cerdos en Latinoamérica enfrenta varios problemas relacionados con la infraestructura, la duración del viaje, los criterios de aptitud de carga, los tiempos prolongados de viaje, el hacinamiento y las condiciones climáticas adversas, que contribuyen significativamente a comprometer el bienestar animal.
La verificación de la infraestructura interna es fundamental por parte de los responsables del transporte de animales, ya que un problema puede aumentar el riesgo de lesiones, agotamiento y muerte durante el traslado (DOA ).
Este estrés generado durante esta fase crítica representa un problema productivo, ya que tiene un impacto negativo en la calidad de la carne, afectando la rentabilidad de la producción. Por ello, es crucial implementar y cumplir con las normativas (si el país las posee), los requerimientos de los clientes y las recomendaciones de la OMSA. Implementar estas estrategias puede no solo mejorar el bienestar de los cerdos durante el transporte, sino también aumentar la calidad del producto final, reduciendo las pérdidas económicas asociadas con prácticas inadecuadas.
Estrategias para Mejorar el Bienestar de los Cerdos Durante el Transporte
-Gestión de Cargas y Tiempos de Viaje: Desarrollar y aplicar criterios estrictos de aptitud de carga para asegurar que solo los cerdos en condiciones adecuadas sean transportados, evitando el transporte de animales enfermos o débiles.
-Áreas de Descarga Adecuadas: Mejorar la infraestructura de las áreas de descarga en las plantas de faena, asegurando que los cerdos sean manejados de manera apropiada considerando su comportamiento y ritmo natural vs manejo eficiente para minimizar el estrés y las lesiones.
-Supervisión en Planta: Establecer protocolos de supervisión durante la descarga en planta para asegurar que se sigan prácticas adecuadas de manejo animal y que se minimice el estrés en esta etapa crítica.
-Verificación y Mejora de la Infraestructura de Transporte: Implementar inspecciones regulares y obligatorias de los vehículos de transporte para garantizar que cumplan con los estándares de bienestar animal, como la ventilación adecuada, el control de temperatura y la capacidad de carga apropiada.
-Capacitación de Personal y Contratistas: Desarrollar programas de capacitación específicos para conductores, transportistas y contratistas en prácticas de manejo humanitario, incluyendo la identificación de criterios de aptitud de carga y la correcta manipulación de los cerdos durante el transporte.
-Monitoreo y Supervisión en Tiempo Real: Utilizar tecnologías de monitoreo en tiempo real para supervisar las condiciones dentro de los vehículos de transporte, como temperatura, humedad y comportamiento de los animales, permitiendo intervenciones rápidas en caso de problemas.
-Supervisión Continua: Establecer puntos de control en rutas clave donde se puedan realizar verificaciones intermedias del bienestar de los animales y ajustar condiciones si es necesario.
-Optimización de Rutas: Planificar rutas de transporte que minimicen los tiempos de viaje y eviten condiciones climáticas extremas, reduciendo así el estrés y el riesgo de agotamiento y lesiones en los animales.
-Cumplimiento Normativo y Colaboración Internacional: Asegurar el cumplimiento de las normativas nacionales e internacionales relacionadas con el bienestar animal durante el transporte, trabajando estrechamente con las autoridades reguladoras.
-Adopción de Recomendaciones OMSA: Implementar las recomendaciones de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) para el transporte de animales, garantizando que los estándares internacionales se cumplan y se mantengan en todas las etapas del transporte.
Accede a la primera parte del artículo: Retos en Bienestar Animal para LATAM, parte 1 de 2