La carne de cerdo es recomendada para dietas dietas cardiovasculares, hipocalóricas, reducidas en sal o colesterol dada su composición.

La composición varía en función del corte. Los cortes magros presentan un bajo aporte calórico, 104 kcal por cada 100 gramos de lomo de cerdo, proteínas de alto valor biológico, y un moderado aporte graso en el que priman los ácidos grasos insaturados

Entre los minerales que aporta se destacan el zinc, fósforo y como en cuanto a vitaminas, se caracteriza por su contenido en vitaminas del grupo B como la B₁, B₃, B₆ y B₁₂.

La distribución de la grasa es otro punto importante, aproximadamente el 70% de esta es subcutánea por lo que es removida durante el desposte.

Sumado a esto, el avance genético a favor del magro mejoró la calidad nutricional disminuyendo la cantidad de grasa presente en la res considerablemente.

Debido a que el cerdo es un animal monogástrico, la composición grasa estará muy influenciada por la alimentación que reciba.

La dieta típica de los cerdos está compuesta principalmente por cereales (cebada, trigo y maíz) y por harina de soja. El aporte graso de estas raciones no supera el 10 % de la dieta y gran parte de esa grasa es de origen vegetal, rica en grasas insaturadas.

Este tipo de alimentación repercute directamente sobre la cantidad y el tipo de grasa corporal del cerdo, ya que con esos ingredientes la cantidad de grasa del animal es baja, estando compuesta en su mayoría por ácidos grasos insaturados, especialmente ácido oleico (omega 9).