Alimentar a los cerdos con más coproductos y menos cereales es fundamental para alcanzar sistemas sostenibles de producción de alimentos.
| De hecho, los cerdos pueden convertir fácilmente los coproductos no comestibles para humanos en carne de cerdo sana para la nutrición humana. |
Se produjeron cambios en los últimos dos años de pandemia que resultaron en tremendas presiones sobre el suministro de alimentos.
En Canadá, las causas de la reducción del suministro de cereales, legumbres y semillas oleaginosas incluyeron una cosecha fallida en el oeste de Canadá debido a la sequía de 2021.
Por último, una mayor demanda de proteína vegetal para ingredientes alimentarios ( Protein Industries Canada, 2022 ) y aceites vegetales para cocina y diesel renovable.
Inicialmente, en 2021, los precios de las materias primas y, por lo tanto, los costos de los alimentos
Desde enero de 2022, las presiones inflacionarias asociadas con el COVID, las cadenas de suministro tensas, la invasión rusa de Ucrania y la especulación han aumentado aún más los precios de los alimentos.
CULTIVOS Y COPRODUCTOS
De hecho, el cambio climático puede limitar la producción de carne de cerdo en la Unión Europea (UE) al reducir la disponibilidad de cultivos que se utilizan tradicionalmente en la alimentación porcina y al aumentar el riesgo de que los granos de cereales se contaminen con micotoxinas.
El suministro de coproductos seguirá cambiando en cantidad y calidad por múltiples razones.:
- En primer lugar, el aumento de la producción bioindustrial y de alimentos aumentará el suministro de coproductos. En Canadá, la producción de semillas de canola se ha expandido a 20 millones de toneladas métricas por año (reducida en un tercio en 2021 debido a la sequía). La trituración, incluida la extracción con solventes, de la semilla de canola en el oeste de Canadá para producir aceite de canola se está expandiendo aún más, lo que aumentará la disponibilidad de pasta de canola en América del Norte.
- En segundo lugar, la evolución en el proceso de producción existente o los nuevos procesos de fraccionamiento alteran continuamente la calidad del coproducto. Los granos secos con solubles (DDGS) de maíz de destilería modernos contienen menos aceite y, por lo tanto, menos energía que los DDGS de maíz originales debido al desgrasado para generar valor adicional a partir del aceite de maíz.
- Finalmente, los coproductos reciclados (residuos de alimentos) de la industria alimentaria podrían volverse importantes para la alimentación de los cerdos. Antes de que los cerdos puedan alimentar con desperdicios de alimentos y especialmente con las sobras, se deben superar obstáculos, incluidos los legislativos debido a problemas históricos de seguridad alimentaria, en varias jurisdicciones.
TRADICIÓN Y CAMBIO
En la mayor parte de América del Norte, existe una fuerte tradición de alimentar a los cerdos con dietas con alta inclusión de granos forrajeros.
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Junto con los coproductos, estos cultivos de baja calidad también deben incluirse en las dietas porcinas para que los cerdos puedan convertir los alimentos no comestibles o de baja calidad en proteína animal de alta calidad para el consumo humano.
Una preocupación es la capacidad de los cerdos para mantener el rendimiento del crecimiento, las características de la canal y la calidad de la carne de cerdo con una mayor inclusión dietética de coproductos.
De hecho, los cerdos pueden detectar diferencias en el sabor entre los coproductos, pero mantendrán
Sin embargo, los cerdos también tienen una asombrosa capacidad para mantener el rendimiento del crecimiento cuando se alimentan con dietas con valor energético neto reducido que están enriquecidas con coproductos.
Alimentación con coproductos ricos en fibra puede aumentar el relleno de las tripas y el peso de las vísceras, lo que reduce el faenado de la canal hasta en un 3 % en el momento del sacrificio.
No obstante, las micotoxinas pueden concentrarse en los coproductos durante el procesamiento o ser más frecuentes en los granos dirigidos deliberadamente a la alimentación en lugar de a la alimentación humana y deben monitorearse de cerca para garantizar que la salud animal no se vea comprometida.
DESAFÍOS
Aunque se ha reconocido el valor general de los coproductos para proporcionar nutrientes útiles a los cerdos, se requiere un esfuerzo sostenido para caracterizar el valor nutricional de los coproductos nuevos y en evolución para maximizar su uso en la alimentación porcina ( NRC, 2012 ).
Para los coproductos de origen vegetal, su contenido de fibra generalmente mayor significa que se requieren
Debido a su menor digestibilidad, la inclusión dietética de coproductos generalmente aumenta la excreción de materia orgánica, P y N por parte de los cerdos.
Por lo tanto, se requieren tecnologías adicionales, como el procesamiento final y las enzimas de alimentación, para aumentar la digestibilidad de los nutrientes.
Con la fitasa, se han logrado grandes avances para aumentar la digestibilidad del P y reducir la excreción de P, y se requieren esfuerzos similares para reducir la excreción de N.
Reducir el suministro excesivo de aminoácidos, reducir la fermentación de proteínas y mitigar la excreción de N relacionada con la alimentación de coproductos es un desafío por delante.
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