El presente estudio se realizó para evaluar el efecto de aspersores de baja intensidad proporcionadas durante las horas críticas de alta temperatura diariamente, sobre la temperatura externa corporal, el patrón de alimentación y las características de calidad de la carcasa y la carne en cerdos de engorde.
El estrés térmico es un problema ambiental significativo que tiene un impacto perjudicial en el bienestar animal y la eficiencia de la producción en granjas porcinas. Los cerdos carecen de glándulas sudoríparas funcionales, por lo que son muy susceptibles al estrés por calor. Aspersión en naves de cerdos
La temperatura óptima en la que los cerdos prosperarían es de alrededor de 20 °C, dependiendo de la edad y el peso. Los cerdos podrían lograr una mayor difusión del calor, por ejemplo, al aumentar el contacto corporal con el suelo más fresco y jadeando, pero también a través de una reducción indeseable en la ingesta de alimento.
Además, en condiciones de estrés por calor severo, los animales pueden volverse más susceptibles incluso a desafíos inmunológicos debido al daño a la estructura de la pared intestinal. Por lo tanto, el estrés por calor puede afectar el funcionamiento adecuado del metabolismo, lo que, además de tener implicaciones en el bienestar animal, también afecta la calidad de la carne y los productos cárnicos.
Los sistemas de enfriamiento aún no se ven comúnmente en las granjas. Los sistemas de rociadores son el sistema de enfriamiento más utilizado, seguido de los paneles de agua y los sistemas de nebulización, para los cerdos de engorde.
A medida que nuestro clima continúa calentándose, el monitoreo de la ingesta diaria de alimento y los niveles de consumo de agua, junto con la implementación de sistemas de enfriamiento, deben convertirse en herramientas para minimizar los efectos adversos del clima cálido.
Un total de 400 animales (200 machos castrados y 200 cerdas jóvenes) fueron asignados aleatoriamente en 40 corrales.
Se estudiaron la medición de la ocupación de comederos, las medidas termográficas y los parámetros de calidad de la carcasa y la carne. En los períodos con temperaturas ambientales más altas, los animales SHO mostraron un aumento en la tasa de ocupación de comederos en comparación con el grupo CON.
Se observó una disminución de la temperatura después de la aspersión, independientemente de la ubicación anatómica ( p < 0,005). El tratamiento con aspersión condujo a valores más altos que en el grupo CON de 4,72%, 3,87%, 11,8% y 15,1% para el peso de la canal caliente, el rendimiento de carne magra y el espesor de la grasa en los músculos Longissimus Dorsi (LD) y Gluteus Medius , respectivamente ( p < 0,01). La carne de cerdo de CON mostró un valor 14,9% mayor de pérdida por goteo y una concentración de malondialdehído 18,9% mayor que SHO ( p < 0,01); mientras tanto, el contenido de grasa intramuscular fue 22,8% mayor en SHO que en CON ( p < 0,01).
Por otro lado, el grupo CON exhibió valores más altos de L * (2,13%) y más bajos de a * y b * (15,8% y 8,97%) en comparación con el grupo SHO. Sin embargo, el pH 20h del grupo CON fue significativamente menor que el del grupo SHO ( p < 0,001), lo que indica una disminución del pH más suave. En relación con los ácidos grasos en las capas subcutáneas externa e interna y la grasa intramuscular, el grupo CON mostró mayores índices de ΣSFA y menores índices de ΣMUFA y Δ 9 -desaturasa que el SHO ( p < 0,05). En conclusión, la mejora del estrés térmico mediante aspersores en momentos críticos debe considerarse una herramienta interesante que mejora tanto la calidad de la carcasa y la carne, como el bienestar animal.
Aspersión en naves de cerdos
