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Las micotoxinas son producidas por el metabolito secundario de algunas especies de hongos como consecuencia del estrés ambiental al que ha sido sometida la planta, o se desarrollan durante el proceso de secado y conservación de los productos vegetales. Numerosos estudios han caracterizado las principales micotoxinas y sus metabolitos, y han demostrado sus efectos negativos […]
Las micotoxinas son producidas por el metabolito secundario de algunas especies de hongos como consecuencia del estrés ambiental al que ha sido sometida la planta, o se desarrollan durante el proceso de secado y conservación de los productos vegetales.
Numerosos estudios han caracterizado las principales micotoxinas y sus metabolitos, y han demostrado sus efectos negativos sobre la salud humana y animal.
Los grupos de micotoxinas más relevantes que se encuentran en la alimentación animal son producidos por tres géneros de hongos:
Aspergillus (aflatoxinas (AF) y ocratoxina A),
Especies de Fusarium (tricotecenos (deoxinivalenol-DON),
Fumonisinas (FU)
Zearalenona (ZEA)).
Penicillium (ocratoxina A)
En los cerdos, la micotoxicosis después de la ingestión dietética de aflatoxinas, tricotecenos, fumonisinas y zearalenona, es difusa y puede ejercer un efecto negativo en varios órganos, incluidos el tracto digestivo, los sistemas inmunológico, reproductivo y respiratorio, el riñón y el hígado.
