Según el informe de la Bolsa de Comercio de Rosario, durante los primeros dos meses de 2025, la faena porcina en Argentina alcanzó aproximadamente 1,3 millones de cabezas, lo que representa un aumento del 4,7% en comparación con el mismo período del año pasado. Este crecimiento se da en un contexto de estabilización del precio del capón, después de una recuperación desde mediados de 2024.
El Precio de Referencia del capón, calculado por Rosporc, alcanzó los $1.828,80/kg durante la semana 08 (del 17 al 23 de febrero), lo que implica un incremento del 0,4% con respecto a la semana anterior. En comparación con el mismo período de 2024, el precio registró un aumento del 56,3%. Sin embargo, es importante destacar que la inflación ha experimentado una desaceleración, ya que en 2024 la variación interanual promedio fue del 188%.
En cuanto a los indicadores económicos del sector, el índice Capón/Maíz se situó en 8,5 durante la semana 08, lo que implica una caída del 12% respecto a su pico en la semana 50 de 2024. A pesar de este descenso, el índice sigue siendo un 10% superior al promedio de los últimos cinco años.
El informe también revela que el precio del capón se ha mantenido por encima del costo de un mix de insumos (5 kg de maíz + 2 kg de soja), lo que beneficia la ecuación insumo-producto.
Respecto a los costos de producción, estos han mostrado un incremento promedio del 10,4% en lo que va del año. Para la semana 08 de 2025, los costos fueron de $1.125,0/kg para las granjas N1, $1.255,7/kg para las N2 y $1.386,8/kg para las N3.
En términos de faena, el informe señala que Argentina sigue con una tendencia al alza en la faena porcina. Se estima que, entre enero y febrero de 2025, se faenaron 1,3 millones de cerdos, lo que supera en un 4,7% las cifras del mismo período de 2024, que había sido un año récord para la industria.
Fuente: Bolsa de Comercio de Rosario