Augusto Torero: Estrategias en épocas de costos elevados

Augusto Torero es ingeniero zootecnista de la Universidad Nacional Agraria La Molina – Perú. 

Posee amplia experiencia en la producción pecuaria, con conocimiento del mercado de insumos mayores y micro elementos orientados a la producción y nutrición animal, con enfoque principal en el sector de monogástricos.

Actualmente, ¿Cuáles son los escenarios que están produciendo el alza de los costos de producción?

Esta es una historia que empezó hace un par de años atrás, ya hacia el 2020 se empezó a notar cierto incremento en el costo de los insumos mayores. Hay diversos factores:

• El primero indudablemente está relacionado a la pandemia,
• Luego el giro del perfil de compra de China. China en el 2018 eran netamente compradores de carne por problemas de PPA que enfrentaba el país. Luego el gobierno chino dio facilidades de inversión, tasas tributarias y permitió que la industria china reflotara su producción y reiniciaron con granjas nuevas, demandando mayor cantidad de granos para la alimentación de todas las nuevas granjas. Comprenderán que si China tiene la  mitad de las marranas del mundo, la cantidad de granos que necesita es impresionante.
• También debemos sumar la situación entre Rusia y Ucrania que pone presión sobre el cuarto productor de granos del mundo (Ucrania). Y ahí surgen los problemas, hay un gran comprador (China), un déficit de abastecimiento, los países que podrían reaccionar con mayor producción no van a poder hacerlo con calma porque presentan problemas de inflación, algunos de ellos derivados de la propia pandemia.

A nivel de manejo, ¿Qué prácticas podrían ayudarnos a disminuir estos costos?

Hay dos o tres puntos claves:

• Si hablamos de costos de alimento, se preguntarán con qué tendríamos que reemplazar el maíz que tiene un costo elevado actualmente, cuáles son los factores de proteínas alternativas; ahí no se va a ahorrar mucho porque evidentemente lo que está caro es la energía en general (aceite, maíz, soya).
• Así que las alternativas que tenemos son más técnicas, podemos usar enzimas para ayudar a mejorar la digestibilidad de los insumos y lograr bajar costos. Esa es la parte que nadie puede evitar y todos tenemos que pasar, usar las enzimas o aditivos que nos den más del insumo que ya usamos.
• Las otras estrategias están en granja: revisar comederos, evitar mermas, comederos mal regulados, partos mal hechos.
• Lo otro es enfocarnos en la productividad, que en granja se produzcan más kilos para que ayude a enfrentar ese costo extra.

Considerando un contexto sanitario mundial problemático (por la PPA) ¿Cómo manejar los costos de inversión en bioseguridad y sanidad?