Bases del control medioambiental en la empresa ganadera

Este sistema se basa no solo en la búsqueda de la enfermedad clínica, sino también en la enfermedad subclínica y en un concepto que consideramos esencial: la salud digestiva.

Esto se basa en dos mediciones:

Esto se basa en dos mediciones:

Inflamación intestinal, evaluada mediante la calprotectina en heces, cuya alteración se asocia a disbiosis, lo que conduce a una mala respuesta inmunitaria y a una mayor susceptibilidad a las enfermedades.

Búsqueda de los principales agentes causales de enfermedad en cerdas para su identificación en saliva.

Programa de vacunas y autovacunas

Este programa limita la transmisión horizontal y vertical de las distintas enfermedades.

Con la vacunación frente a las enfermedades endémicas en la granja, el objetivo es conseguir que granjas infectadas con distintos patógenos se comporten, a nivel productivo, como granjas libres y, por lo tanto, reducir el uso de antibióticos.

Programa de control de gases y ambiente

La medición de gases, como el amoniaco (NH₃), generado por la acción de la ureasa presente en las heces, que transforma la urea de la orina, y del dióxido de carbono (CO₂) producido por la respiración de los animales y por una ventilación inadecuada, hace necesario establecer medidas para reducir las emisiones.

Entre ellas, destacan el uso de bacterias que desarrollan procesos de nitrificación y desnitrificación, transformando el amoniaco en nitrógeno (N₂), un gas inocuo que puede liberarse a la atmósfera.

Uso responsable de antibióticos y salud digestiva

La reducción del uso de antibióticos debe ir acompañada de la utilización de otros productos que ayuden en el control, especialmente de los procesos digestivos, como los ácidos orgánicos, con los que se consigue mantener la homeostasis intestinal y evitar que situaciones de estrés o enfermedades subclínicas den lugar a una disbiosis que comprometa la inmunidad del animal.

Todo ello en un contexto de reducción del uso de antibióticos, ya que las resistencias serán cada vez mayores y, por lo tanto, se compromete la salud humana.

UTILIZACIÓN DE RECURSOS

El agua es un recurso escaso en muchas zonas de España y su calidad fisicoquímica es también muy diversa. Por ello, la monitorización de la calidad del agua de bebida debe ser una prioridad, al igual que la del pienso, ya que el consumo de agua es mayor que el del pienso.

Higienización del agua

La higienización del agua de bebida mediante sistemas ecológicos, como la producción de ácido hipocloroso por medio de la electrólisis del agua, es necesaria para evitar el uso de otros productos químicos. Los productos que se obtienen de la electrólisis del agua son:

Ácido hipocloroso (HOCl), principal agente desinfectante.

Hidróxido de sodio (NaOH), generado en exceso (en una cámara independiente, en sistemas con membrana).

Es un sistema que no genera residuos y que se puede utilizar in situ o transportado en depósitos opacos a cualquier granja con un inyector.

Claves de la gestión de agua en porcicultura

Las pérdidas de agua y el uso ineficiente de los sistemas de suministro son aspectos que deben controlarse en la granja. Para ello, se pueden aplicar las siguientes medidas:

Empleo de boyas de nivel constante, ya que reducen significativamente el número de bebederos necesarios y, como consecuencia, las roturas y las pérdidas asociadas.

Instalación de contadores, tanto analógicos como digitales, que permitan controlar el uso del agua en las instalaciones y hacer un seguimiento de las pérdidas.

Consumo responsable de agua

La gestión del agua en las granjas porcinas debe abordarse de forma integral, diferenciando entre el consumo directo por parte de los animales y los usos indirectos asociados a las operaciones de la granja.

Un control adecuado de ambos permite optimizar el uso de este recurso, reducir pérdidas y mejorar las condiciones sanitarias y ambientales de las instalaciones.

Medidas de optimización de la gestión del agua

La optimización del uso del agua en la granja pasa por la aplicación de las siguientes medidas prácticas orientadas a reducir pérdidas, mejorar la eficiencia de los sistemas de suministro y facilitar el control del consumo:

PROGRAMAS DE ALIMENTACIÓN

Una de las bases para la reducción de la huella de carbono es disminuir las emisiones asociadas a la alimentación. En este sentido, resulta clave ajustar las estrategias nutricionales a las necesidades productivas de los animales.

Sistemas de alimentación electrónicos

El uso de sistemas de alimentación electrónicos permite ajustar de forma precisa la cantidad de pienso que recibe cada animal en función de su estado productivo, reduciendo el desperdicio y mejorando la eficiencia del sistema.

Además, favorecen un mejor control del consumo y contribuyen a mantener los comederos limpios.

Ajuste de las necesidades de alimentación al estado productivo

Las necesidades en gestación son diferentes y menos elevadas que en lactación, y en las fases de crecimiento y cebo ocurre lo mismo.

En este contexto, incidir en la formulación de las dietas mediante la inclusión de aminoácidos sintéticos y enzimas como las fitasas es una estrategia útil para mejorar la eficiencia y reducir el impacto ambiental, contribuyendo a la disminución de las emisiones de fósforo y, de manera indirecta, de nitrógeno.

AMINOÁCIDOS SINTÉTICOS El uso de aminoácidos sintéticos facilita la aplicación del concepto de proteína ideal, permitiendo formular dietas con el aporte exacto de aminoácidos y reducir así la proteína bruta y la excreción de nitrógeno al medio ambiente. Este enfoque resulta especialmente relevante en la fase de cebo, donde la optimización del nivel proteico tiene un impacto directo en la reducción de emisiones.

FITASAS El uso de fitasas para reducir los niveles de fósforo es altamente recomendable, ya que permite aprovechar los fitatos presentes en las materias primas y hacerlos disponibles para los animales. A su vez, se mejoran otros nutrientes que pueden encontrarse unidos al fitato (ácido fítico), por lo que la excreción de fósforo en el medio ambiente es mínima.

ANTIBIÓTICOS EN EL HORIZONTE DE LA SOSTENIBILIDAD

En los últimos años se ha producido una fuerte reducción en el uso de antibióticos en producción ganadera, pero es necesario seguir trabajando. Las resistencias antimicrobianas, dependiendo del tipo de antibiótico, siguen siendo importantes y continúan en aumento.

La limitada disponibilidad de nuevas moléculas refuerza la necesidad de realizar un esfuerzo más intenso, enfocado en el establecimiento de protocolos de monitorización sanitaria efectivos.

GESTIÓN DE PURINES

El manejo de los purines es un aspecto clave en la gestión ambiental de la granja, ya que constituye una de las principales fuentes de emisión de amoniaco a la atmósfera.

Este se genera por la acción de la ureasa, que transforma la urea en amoniaco, un compuesto irritante para las vías respiratorias.

En este contexto, cualquier estrategia orientada a reducir la excreción de urea o a limitar su transformación contribuye a disminuir estas emisiones.

Uso de bacterias y control del amoniaco

En la actualidad, el uso de bacterias no está considerado una de las mejores técnicas disponibles (MTDs), aunque puede ayudar a mitigar parte de los efectos del amoniaco en las instalaciones.

Valorización energética mediante biogás

La aplicación del purín al suelo debe estar sometida a los planes de abonado de los distintos cultivos y, en la actualidad, la generación de biogás es una alternativa técnicamente desarrollada.

A pesar de que la opinión pública presenta ciertas reservas respecto a la implantación de estas plantas, se trata de una solución muy eficiente que permite, mediante la economía circular, obtener energía a partir de sustratos que, de otro modo, no se aprovechan ni en la producción agrícola.

Costra y balsas cubiertas

La formación de costra es otro método que reduce la emisión de amoniaco, siendo cada vez más habitual el uso de balsas cubiertas que limitan su emisión en más del 80 %, especialmente cuando se combinan con la separación sólido/líquido.

Separación sólido/líquido

Los separadores permiten gestionar la misma cantidad de purines con menor superficie agrícola, ya que en la fracción líquida se esperan las siguientes reducciones:

La combinación de la separación sólido/líquido con el uso de bacterias que reducen el nitrógeno mediante procesos de nitrificación y desnitrificación puede ser una solución para la gestión de purines, ya que también permite un mejor aprovechamiento del agua.

RECICLAJE DE TODOS LOS MATERIALES QUE ENTRAN EN LA GRANJA

En el marco de la gestión de residuos en la granja, todos los plásticos y cartones de embalaje deben destinarse a sistemas autorizados de gestión, manteniendo un registro de los albaranes de entrega y salida.

EFICIENCIA ENERGÉTICA

La mejora de la eficiencia energética en las granjas porcinas se basa en la adopción de medidas orientadas a optimizar el uso de la energía, reducir la dependencia de fuentes externas y aprovechar recursos disponibles de forma más eficiente.

Equipamiento y sistemas para la eficiencia energética en las naves

Diseño, construcción y aislamiento de las instalaciones

Junto con las medidas aplicadas en el interior de las instalaciones, la propia construcción de las naves también es un aspecto clave, debiendo realizarse de forma que requiera la menor energía posible para calentar o mantener una temperatura adecuada en su interior.

El uso de materiales de aislamiento en la cubierta, que es por donde se pierde la mayor parte del calor, es una medida que debe implementarse siempre.

Ya que permite un uso eficiente de la energía en la crianza de los animales y, como consecuencia, un incremento del bienestar animal.

La construcción de las instalaciones debe regirse por criterios básicos: El bienestar animal es el principal, ya que las instalaciones deben permitir un acceso adecuado al pienso y al agua, evitando desperdicios. Hay que tener en cuenta que mantengan las condiciones ambientales idóneas para las necesidades de los animales, al menor coste posible en cuanto a utilización de energía. Por ello, el aislamiento de las naves es una buena medida para mejorar las condiciones ambientales.

Seguridad energética y gestión de combustibles

En las granjas donde hay depósitos de gasoil para maquinaria, calefacción u otros menesteres, hay que disponer de un plan de contingencia.

GESTIÓN DE CADÁVERES

Los animales que causan baja pueden gestionarse de dos maneras habituales:

Mediante bidones de hidrólisis.
A través de contenedores de recogida y traslado a centro.

En ambos casos, las zonas en las que se ubiquen los contenedores deben tener un acceso fácil, tanto para su llenado desde la zona limpia como para el acceso de los vehículos que los retiran desde la zona sucia, respetando siempre la separación entre ambas.

El vehículo de retirada de cadáveres no debe entrar en el perímetro de la granja y, si se dispone de un acceso independiente que evite cruces con otros vehículos, es preferible.

GESTIÓN DE RESIDUOS MEDICAMENTOSOS

En la gestión de los residuos medicamentosos, solo cabe tener bien almacenados los distintos envases de los productos que se usen en la explotación, ya sean antibióticos, desinfectantes o espray de marcar.

La idea es no generar ningún tipo de residuo y que el personal esté concienciado en depositar los distintos residuos en los contenedores destinados para cada caso (envases de plástico o de cristal, vacunas, espray, catéteres).

MANTENIMIENTO DE REGISTROS

Es fundamental mantener registros sencillos y fáciles de rellenar que permitan documentar todas las operaciones y contingencias que ocurren en la granja:

Con todas estas medidas, lo que se busca es generar una granja con el menor impacto medioambiental posible, siendo necesario estar concienciados de que se debe reducir el consumo de inputs y hacer que estos sean lo más eficientes posible (agua y pienso).

 Se debe conseguir que sea energéticamente autosuficiente y que los residuos generados tengan otro aprovechamiento (purín).

En el caso de los residuos a los que no se les pueda dar una segunda vida, deben ser retirados por empresas especializadas (cadáveres, medicamentos, etc.) y cada uno de ellos debe almacenarse en su contenedor correspondiente.

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