Bioseguridad frente a los virus en los piensos para cerdos

El comercio global de ingredientes para piensos susceptibles de estar contaminados con concentraciones significativas de virus porcinos es motivo de preocupación por la posible transmisión de enfermedades porcinas, ya que las partículas víricas viables pueden sobrevivir en los ingredientes de los piensos y en los piensos completos durante varias semanas o meses. Sin embargo, no existe un sistema mundial de vigilancia y monitorización de virus porcinos en los ingredientes de los piensos.

Por ello, es importante desarrollar e implementar protocolos de bioseguridad basados en el Análisis de Peligros y en Controles Preventivos en función del Riesgo en las cadenas de suministro de ingredientes para piensos, con el fin de prevenir la contaminación vírica.

MONITORIZACIÓN DE LA CONTAMINACIÓN VÍRICA DE LOS PIENSOS

Históricamente, la contaminación bacteriana, parasitaria, por priones y por virus de los subproductos animales y de los residuos de alimentos no cocinados o sometidos a un tratamiento térmico inadecuado se ha asociado a diversos tipos de enfermedades, lo que ha conducido al desarrollo y aplicación de estrategias eficaces de mitigación térmica y química como parte de los programas de control de calidad y seguridad de los piensos en la industria de los piensos¹.

La preocupación por la transmisión transfronteriza de virus porcinos a través del comercio y los viajes internacionales2 ha conducido a la realización de numerosas investigaciones para evaluar:

La eficacia de los tiempos de almacenamiento prolongados.
Los procesos térmicos y de irradiación.
Los atenuantes químicos para inactivar los virus porcinos.
Las estrategias de descontaminación en las fábricas de piensos como parte de los programas de bioseguridad.

Los principales virus porcinos que suscitan preocupación por su posible transmisión a través de los piensos son:

Virus de la Diarrea Epidémica Porcina (PEDV)
Virus de la Peste Porcina Africana (VPPA)
Virus de la Peste Porcina Clásica (VPPC)
Virus del Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino (VPRRS)
Senecavirus A (SVA)
Virus de la Fiebre Aftosa (VFA)

Probabilidad de transmisión de virus porcinos a través de la alimentación

Se han desarrollado modelos matemáticos para evaluar la probabilidad de transmisión del virus a través de los piensos. Por ejemplo:

Galvis et al.³ evaluaron la probabilidad relativa de transmisión del VPRRS a partir de nueve vías de transmisión y mostraron una asociación mínima entre la alimentación con subproductos animales y los brotes de VPRRS en granjas.

Schambow et al.⁴ desarrollaron un modelo cuantitativo de evaluación de riesgos para estimar la probabilidad de que se importaran anualmente a EE.UU. uno o más contenedores con harina de soja o maíz contaminados con VPPA.

Estimaron que la probabilidad de importar un contenedor de maíz contaminado con VPPA era de 1 vez cada 50 años, mientras que para la harina de soja la probabilidad era de 1 vez cada 21-1.563 años.

Riesgo de transmisión de virus porcinos en las materias primas

Varios estudios de inoculación en laboratorio han demostrado que