La V Jornada Técnica Monográfica del Porco Celta en Galicia ofrecida por la Asociación de Criadores de la Raza Porcina Celta (Asoporcel) tendrá lugar en el Pazo de Feiras e Congresos de Lugo el sábado 25 de noviembre, en horario de mañana.
Entre los ponentes de esta edición, presentada por el periodista de la Televisión de Galicia Manuel Cruz, se encuentran Pep Font (socio fundador de SIP Consultor) y Senén Barral (responsable de comedores en el Área de Innovación de Inditex), los cuales abordarán el cálculo del rendimiento económico de las granjas y la restauración sostenible para colectividades como vía para el apoyo a las razas autóctonas, respectivamente.
Programa completo de la V Jornada Técnica Monográfica del Porco Celta que organiza Asoporcel
La economía de las explotaciones será el eje de la exposición que ofrecerá Font, que presentará de forma profesional y práctica las formas para conocer el margen económico de las ganaderías, poniendo el foco en aspectos como la medición de la producción, de los gastos y de los consumos con el objetivo de saber cuánto cuesta producir.
Por su parte, Barral profundizará en cómo están trabajando con productos próximos de calidad en los comedores de Inditex. El área de Innovación a la que pertenece Barral gestiona catorce comedores de Inditex en el mundo, situados mayoritariamente en España. Como referentes mundiales en restauración sostenible, en ellos destaca la presencia e impulso a la recuperación de razas autóctonas y de especies en peligro de extinción, como el Porco Celta.
En la segunda parte de la mañana tendrá lugar una mesa redonda moderada por la periodista María Cedrón que tratará el futuro de las razas porcinas españolas en peligro de extinción y que contará con la participación de portavoces de cinco de las principales asociaciones de razas porcinas minoritarias de España.
INSCRIPCIONES HASTA EL 22 DE NOVIEMBRE
La jornada es gratuita y está abierta a todo el mundo, pero es necesario realizar inscripción previa para asistir. Las personas interesadas se pueden anotar llamando al 982 226 252 antes del 22 de noviembre a las 14:00 horas.
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