Estrategias alimentarias para la prevención de diarreas postdestete en sistemas de producción porcina ecológica

Una de las más limitantes es el hecho de que se deba utilizar una dieta de origen ecológico y preferentemente de proximidad, lo que dificulta encontrar materias primas proteicas, afectando especialmente a animales con altos requerimientos nutricionales, como el porcino, y condicionando su viabilidad. Esto se acentúa en la fase de destete, cuando los lechones necesitan grandes cantidades de alimento con alto contenido en proteína de elevada calidad y que sea fácilmente digestible.

EL RETO DE LAS DIARREAS POSTDESTETE EN SISTEMAS ECOLÓGICOS

En el destete, se suman otros factores de estrés para los lechones, como un nuevo alojamiento, grupo social, separación de la madre, etc., haciéndolos más susceptible a padecer enfermedades.

Este proceso tiene como consecuencia una reducción de la ingesta de pienso y agua durante el período postdestete, lo que provoca retraso en el crecimiento de los lechones y la posible aparición de enfermedades digestivas como la diarrea postdestete, un síndrome común durante este período.

Este síndrome se asocia a la proliferación de bacterias patógenas como Escherichia coli en el intestino de los lechones, lo que conduce a la producción de heces acuosas, deshidratación, menor digestión y absorción de nutrientes, crecimiento reducido y, en algunos casos, incluso la muerte del animal.

La diarrea postdestete (Imagen 1), junto con la mortalidad neonatal y la mastitis, se han señalado como las principales preocupaciones de ganaderos ecológicos en otros países europeos.

En Cataluña, pese a que no hay datos publicados sobre la incidencia de diarreas postdestete en producción ecológica, las comunicaciones personales de ganaderos del sector apuntan a que es uno de los factores que más preocupan a nivel de bienestar y salud animal.

Esta enfermedad causa importantes pérdidas económicas debido a la reducción del crecimiento de los lechones y al aumento de la mortalidad que puede ocasionar.

Dado que en la ganadería ecológica el uso de medicamentos no está permitido como medida preventiva y su uso terapéutico también está regulado, es necesario recurrir a medidas alternativas.

Una de las medidas habituales para reducir la aparición de diarreas postdestete en lechones ecológicos es la administración de una dieta adecuada que sea accesible para todos los animales.

LACTOSUERO COMO COMPLEMENTO ALIMENTICIO

Varios estudios han demostrado que[registrados] un pienso con una cantidad reducida de proteína bruta contribuye a minimizar la aparición de diarreas postdestete. Sin embargo, los ganaderos son reacios a aplicar esta medida por miedo a que la disminución en los niveles de proteína se traduzca en un menor crecimiento de los lechones.

Este efecto se puede prevenir mediante la inclusión de suplementos alimenticios adecuados para los lechones destetados que sean fácilmente digestibles, tengan un alto contenido energético y un sabor agradable.

Los productos lácteos cumplen estos requisitos y favorecen el crecimiento de los lechones. Además, han demostrado tener efectos beneficiosos para su salud e influyen positivamente en su microbiota intestinal.

El suplemento alimenticio utilizado con mayor frecuencia es la leche en polvo, pero no siempre cumple con los requisitos de la ganadería ecológica, además de incrementar los costes de la dieta por su alto precio.

Entre los productos lácteos que pueden ser utilizados como suplemento alimenticio por lechones tras el destete, el suero es un excelente candidato al ser un subproducto de la industria quesera que se obtiene en grandes cantidades durante la producción de queso.

La industria quesera no es capaz de dar un uso a todo el suero producido, siendo un residuo que causa problemas ambientales. Por tanto, la ganadería ecológica podría aprovechar este subproducto de la industria quesera.

El uso del lactosuero (Imagen 2) podría ayudar a complementar las dietas en porcino ecológico, ya que conserva el 90% de la lactosa, el 20% de la proteína, el 40% del calcio y el 43% del fósforo de la leche, pudiendo ser aprovechados por el lechón en la fase de transición y contribuyendo a aumentar la sostenibilidad productiva. Gracias a su composición y palatabilidad, el suero de leche tiene un claro efecto rehidratante en los lechones de esta edad.

Además, el suero ecológico es un producto de proximidad que cumple con los requisitos de los sistemas de producción ecológicos.

EVALUACIÓN DE ESTRATEGIAS NUTRICIONALES FRENTE A LA DIARREA POSTDESTETE

El objetivo principal de este estudio fue evaluar los beneficios de diferentes estrategias nutricionales para prevenir la diarrea postdestete en lechones ecológicos sin poner en riesgo su crecimiento.

Para ello, se administraron tres dietas:

Pienso con un alto contenido en proteína

Pienso con un contenido reducido de proteína

Pienso con un contenido reducido de proteína suplementado con lactosuero

Diseño experimental

El estudio se llevó a cabo en la granja ecológica Llavora ubicada en Ventalló (Alt Empordà), una explotación porcina de ciclo cerrado que trabaja con las razas Schawbish-Hall y Duroc.

En esta granja, las cerdas y los lechones permanecen en las parideras hasta los 49 días postparto y el día de destete las cerdas son movidas a otro corral, permaneciendo los lechones en el mismo corral hasta los 77 días de vida, aproximadamente, cuando son trasladados a los corrales de engorde.

Para el estudio, se realizó el seguimiento de 5 lotes de lechones destetados, evaluando un total de 134 lechones distribuidos en 3 corrales, cada uno con una dieta ecológica distinta suministrada ad libitum:

Parámetros evaluados

A lo largo del estudio, los animales de cada lote fueron evaluados una vez por semana durante 4 semanas.

El día del destete, los lechones se identificaron individualmente mediante crotales y fueron pesados. Al cabo de 4 semanas, se pesaron de nuevo y se calculó la ganancia diaria de peso.

Se calcularon los consumos totales de pienso y de suero durante las 4 semanas en cada corral.

En cada una de las 4 visitas, los lechones que presentaban diarrea fueron anotados, así como la diarrea vista en los corrales, a fin de obtener datos sobre la presencia de diarrea a nivel individual y grupal.

Durante estas visitas también se obtuvieron datos sobre el comportamiento y salud de los animales. Los comportamientos evaluados fueron los siguientes:

Resultados

Diarrea  

De los 134 lechones evaluados, un 7,4% presentaron diarrea moderada y un 3,8% diarrea severa durante el estudio. La incidencia de la diarrea no fue significativamente distinta entre las tres dietas, ni entre las cuatro semanas de estudio.

La ausencia de diferencias en cuanto a la presentación de diarrea entre las dietas (Figura 1) demuestra que ni la reducción del contenido de proteína ni la suplementación de suero fueron medidas efectivas en este estudio para reducir la diarrea postdestete.

La relativa baja incidencia de diarrea durante el estudio es indicativa del buen manejo de la granja, que disminuye el riesgo de que los animales sufran este síndrome, y quizá también explicaría la poca variabilidad entre las dietas.

 Ganancia de peso diario & consumo de pienso  

Los promedios de peso inicial y final registrados en cada grupo se muestran en la Tabla 1.

En cuanto a la ganancia de peso diario, los lechones que recibieron la dieta LC + lactosuero presentaron una mayor ganancia de peso diario en comparación con los lechones que recibieron la dieta LC (Figura 2). No se encontraron diferencias significativas entre las demás dietas.

En lo que respecta al pienso consumido, los lechones que recibieron la dieta prestarter consumieron una media de 15,1 kg de pienso/individuo, los que recibieron la dieta LC consumieron 14,1 kg de pienso/individuo y los que recibieron la dieta LC + lactosuero consumieron 13,6 kg de pienso/individuo y 13,3 L de suero/individuo. El análisis estadístico mostró que no hubo diferencias significativas en cuanto a consumo de pienso entre las diferentes dietas.

Estos resultados muestran que los lechones que recibieron la dieta LC + lactosuero consumieron cantidades similares de pienso además del suero. Por tanto, esta dieta aumenta el consumo total de los lechones, lo que podría explicar el aumento de la ganancia de peso diario de los animales en este grupo.

    Comportamiento  

A la hora de evaluar el comportamiento en los grupos de estudio, se encontraron diferencias significativas en el comportamiento social negativo, la exploración de los materiales de enriquecimiento ambiental y la ingesta de agua.

El comportamiento social negativo se observó en menor medida en el grupo que recibió la dieta LC + lactosuero en comparación con el grupo que recibió la dieta prestarter.

El comportamiento exploratorio de los materiales de enriquecimiento se observó en mayor medida en el grupo que recibió la dieta LC en comparación con el que recibió la dieta prestarter.

El comportamiento de ingesta de agua se observó más en el grupo que recibió la dieta prestarter en comparación con los que recibieron la dieta LC + lactosuero.

Estos cambios en algunos de los comportamientos parecen indicar que la suplementación con lactosuero podría disminuir la competencia entre los animales porque tienen un acceso más adecuado a los alimentos.

Además, el lactosuero también favorece el consumo de líquido durante la fase postdestete, diversificando los recursos de obtención de líquido (bebederos y tolva de suero).

El hecho de que los lechones exploraran más en el grupo que recibió la dieta LC podría indicar que la dieta vegetal baja en proteína y sin suplemento de lactosuero no cubre suficientemente sus necesidades nutricionales.

  Salud  

ntre las medidas de salud evaluadas, solo los estornudos presentaron una incidencia suficiente como para ser evaluada estadísticamente. Sin embargo, no hubo diferencias significativas entre las dietas. Del resto de medidas de salud, se detectó una baja incidencia durante el período estudiado.

Estos resultados indican que los lechones evaluados gozaban de buen estado de salud.

De los 134 individuos incluidos, 7 fallecieron durante el estudio, siendo la mortalidad de un 5,2% (la mortalidad en la fase de destete en producción ecológica suele oscilar entre el 5% y el 10%).

  Microbiota intestinal  

El análisis de la composición de la microbiota intestinal mostró que los filos bacterianos más abundantes fueron Bacteroidetes y Firmicutes, seguidos de Proteobacteria y Spirochaetes (Figura 3).

No se detectaron diferencias significativas a nivel de filos entre los grupos, pero sí a nivel de Familia y Género. De estas diferencias, la más relevante fue la mayor abundancia de la familia Clostridiaceae, en concreto los Géneros Clostridium y Blautia, en el grupo que recibió la dieta LC + lactosuero en comparación con el grupo que recibió la dieta LC.

Estas bacterias están relacionadas con la utilización de lactato como fuente de energía y la producción de butirato, un ácido que mejora la salud intestinal. El aumento de la cantidad de estas bacterias beneficiosas en la microbiota intestinal de los lechones alimentados con pienso LC + lactosuero podría explicar el incremento en la ganancia de peso diario de los animales con esta dieta.

Dado que es considerado por la industria quesera como un subproducto de elevado efecto ambiental negativo, esta sinergia puede aumentar la sostenibilidad del modelo de producción ecológica de proximidad.

Este proyecto está financiado por el Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya a través de la ayuda para incentivar la investigación aplicada en materia de producción agroalimentaria ecológica.

BIBLIOGRAFIA
Araujo Guerra, Á. V., Monsalve Castro, L. M., & Quintero Tovar, A. L. (2013). Aprovechamiento del lactosuero como fuente de energía nutricional para minimizar el problema de contaminación ambiental. Revista de Investigación Agraria y Ambiental, 4(2), 55. https://doi.org/10.22490/21456453.992

Araújo, W. A. G., Ferreira, A. S., Renaudeau, D., Brustolini, P. C., & Silva, B. A. N. (2010). Effects of diet protein source on the behavior of piglets after weaning. Livestock Science, 132(1–3), 35–40. https://doi.org/10.1016/j.livsci.2010.04.018

Baldinger, L., Bussemas, R., Höinghaus, K., Renger, A., & Weißmann, F. (2017). Effect of six 100% organic feeding strategies differing in external input demand on animal performance and production costs of piglets before and after weaning. Organic Agriculture, 7(3), 267–279. https://doi.org/10.1007/s13165-016-0157-3

Bonde, M. & Sørensen, J.T. (2003). DARCOFenews No. 3, pp. 1-4. Newsletter from Danish Research Centre for Organic Farming (DARCOF).

Crespo-Piazuelo, D., Migura-Garcia, L., Estellé, J., Criado-Mesas, L., Revilla, M., Castelló, A., Muñoz, M., García-Casco, J. M., Fernández, A. I., Ballester, M., & Folch, J. M. (2019). Association between the pig genome and its gut microbiota composition. Scientific Reports, 9(1), 8791. https://doi.org/10.1038/s41598-019-45066-6

Heo, J.M., Kim, J.C., Hansen, C. F., Mullan, B. P., Hampson, D. J., & Pluske, J. R. (2008). Effects of feeding low protein diets to piglets on plasma urea nitrogen, faecal ammonia nitrogen, the incidence of diarrhoea and performance after weaning. Archives of Animal Nutrition, 62(5), 343–358. https://doi.org/10.1080/17450390802327811

Heo, J. M., Opapeju, F. O., Pluske, J. R., Kim, J. C., Hampson, D. J., & Nyachoti, C. M. (2013). Gastrointestinal health and function in weaned pigs: A review of feeding strategies to control postweaning diarrhoea without using in-feed antimicrobial compounds: Feeding strategies without using in-feed antibiotics. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, 97(2), 207–237. https://doi.org/10.1111/j.1439-0396.2012.01284.x

Lallès, J.-P., Bosi, P., Smidt, H., & Stokes, C. R. (2007). Weaning—A challenge to gut physiologists. Livestock Science, 108(1–3), 82–93. https://doi.org/10.1016/j.livsci.2007.01.091

Leeb, C., Hegelund, L., Edwards, S., Mejer, H., Roepstorff, A., Rousing, T., Sundrum, A., & Bonde, M. (2014). Animal health, welfare and production problems in organic weaner pigs. Organic Agriculture, 4(2), 123–133. https://doi.org/10.1007/s13165-013-0054-y Opapeju, F. O., Krause, D. O., Payne, R. L., Rademacher, M., & Nyachoti, C. M. (2009). Effect of dietary protein level on growth performance, indicators of enteric health, and gastrointestinal microbial ecology of weaned pigs induced with postweaning colibacillosis1,2. Journal of Animal Science, 87(8), 2635–2643. https://doi.org/10.2527/jas.2008-1310

Pluske, J. R., Pethick, D. W., Hopwood, D. E., & Hampson, D. J. (2002). Nutritional influences on some major enteric bacterial diseases of pig. Nutrition Research Reviews, 15(2), 333–371. https://doi.org/10.1079/NRR200242

Rhouma, M. (2017). Post weaning diarrhea in pigs: Risk factors and non-colistin-based control strategies. Acta Vet Scand, 59:31. https://doi.org/10.1186/s13028-017-0299-7

Schingoethe, D. J. (1976). Whey Utilization in Animal Feeding: A Summary and Evaluation. Journal of Dairy Science, 59(3), 556–570. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(76)84240-3

Sundrum, A. (2001). Organic livestock farming. A critical review. Livestock Production Science, 67 (2001) 207–215.

Van den Abbeele, P., Belzer, C., Goossens, M., Kleerebezem, M., De Vos, W. M., Thas, O., De Weirdt, R., Kerckhof, F.-M., & Van de Wiele, T. (2013). Butyrate-producing Clostridium cluster XIVa species specifically colonize mucins in an in vitro gut model. The ISME Journal, 7(5), 949–961. https://doi.org/10.1038/ismej.2012.158

Welfare Quality® (2009). Welfare QualityAssessment Protocolfor Pigs (Sows and Piglets, Growing and Finishing Pigs). Welfare Quality Consortium, Lelystad, Netherlands.

Zollitsch, W. (2007). Challenges in the nutrition of organic pigs. Journal of the Science of Food and Agriculture, 87(15), 2747– 2750. https://doi.org/10.1002/jsfa.3003

[/registrados]