Las exportaciones españolas de jamón curado y paletas curadas cayeron un 10,66% en valor durante el primer semestre de 2026, hasta situarse en 331,56 millones de euros, según los datos del Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE). El retroceso también se trasladó al volumen, con 27.136,69 toneladas exportadas entre enero y junio, un 7,33% menos que en el mismo periodo de 2025.
El retroceso también alcanzó al precio medio de exportación, que se situó en 12,22 euros por kilogramo, frente a los 12,67 euros registrados en 2025, lo que supone una reducción del 3,58%. Por destinos, el precio medio alcanzó los 11,58 euros por kilo dentro de la Unión Europea y los 13,81 euros en terceros países.
La caída se intensifica fuera de la Unión Europea
La Unión Europea continúa siendo el principal destino del jamón curado español y concentra el 71,2% de las exportaciones. Los países comunitarios adquirieron 19.327,47 toneladas entre enero y junio, un 4,26% menos en términos interanuales.
El comportamiento fue más negativo en los mercados extracomunitarios, que importaron 7.809,22 toneladas, un 14,15% menos que durante el mismo periodo de 2025. Estos destinos representan actualmente el 28,8% de las ventas españolas al exterior.
El jamón curado crece un 42,40% en Estados Unidos
Frente al descenso general de las exportaciones, Estados Unidos registró un crecimiento del 42,40% en volumen y del 19,91% en valor durante el segundo trimestre de 2026. El CJSE considera al país un mercado de gran interés, aunque advierte de la necesidad de seguir la evolución de la política comercial estadounidense y el posible impacto de nuevos aranceles.
Por formatos, el jamón deshuesado concentró el 81,76% de las piezas exportadas. Su volumen disminuyó un 5,63% y su valor un 9,95%, mientras que el precio medio se situó en 12,39 euros por kilo, un 4,58% menos que en 2025. El CJSE califica 2026 como un año especialmente complejo para el comercio exterior del sector y señala la colaboración entre empresas y la capacidad de adaptación como elementos relevantes para afrontar los próximos meses.