Ya son consagrados los conceptos técnicos que envuelven los prejuicios causados por las micotoxinas en las especies animales, especialmente las de valor económico como los cerdos.
El correcto control de las micotoxinas va más allá del análisis propiamente dicho.
El control de las materias primas es realizado a través de la interpretación de los datos analíticos a lo largo del tiempo y de una serie de factores biológicos complejos, que generan el “Riesgo Micotoxinas”.
Sin embargo, uno de los factores hasta entonces limitantes en el proceso era la agilidad en la toma de decisiones, lo que solamente es posible con acceso a las herramientas de diagnóstico rápido.
Más recientemente fue creada la tecnología de diagnóstico de micotoxinas rápida, fácil y de bajo costo, que utiliza la espectroscopía del infrarrojo cercano – NIR (Near-Infrared Spectroscopy). Por lo tanto, obtener velocidad en el gerenciamiento del riesgo de las micotoxinas es hoy, una realidad en el ámbito empresarial.
Micotoxinas: formación, importancia y medidas de control
El crecimiento de hongos y la producción de micotoxinas en los cereales pueden ocurrir en diferentes etapas de cultivo, maduración, cosecha, transporte, procesamiento y almacenamiento del grano.
La dificultad para cosechar cereales en la etapa correcta de humedad y maduración puede ser un problema crítico con respecto a la producción de micotoxinas.
Es natural que los cereales cosechados con alta humedad faciliten el desarrollo de hongos antes del secado o en el almacén, sobre todo cuando no se someten adecuadamente al proceso de secado.
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El transporte de cereales con alta humedad durante periodos prolongados también favorece el desarrollo de hongos mediante la formación de microambientes adecuados para ello.
Las largas colas y los largos tiempos de espera para los transportistas de granos desde los campos a la puerta de las unidades de almacenamiento a menudo motivan la aceleración del proceso de secado, lo que puede resultar en un mal secado o aumento de la temperatura de las secadoras, causando daño físico a los granos y consecuente disminución de su protección.
Además, los silos mal higienizados antes del almacenamiento, los cereales almacenados con alta humedad, las impurezas, la mala distribución de los cereales en el silo, la ventilación deficiente y la incidencia de plagas son factores que pueden favorecen el desarrollo de hongos y la formación de micotoxinas.
El impacto de las micoto...
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