La micotoxicosis es causada por metabolitos tóxicos y secundarios de bajo peso molecular generados por hongos naturales pertenecientes a los géneros Aspergillus , Penicillium y Fusarium .
Zearalenona (ZEA)
La zearalenona (ZEA) es una micotoxina xenoestrogénica producida por varias especies de Fusarium .
La estructura de ZEA es similar a la del 17β-estradiol.
Puede unirse competitivamente a los receptores de estrógenos y activar la transcripción de genes que responden a los estrógenos.
- lesiones inducidas,
- disfunción ovárica,
- efectos embriotóxicos de falso estro,
- disminución de la fertilidad,
- aborto temprano
Sin embargo, se han realizado pocos estudios para detectar la señal apoptótica en el ovario o el útero de las primerizas expuestas a ZEA in vivo.
Deoxinivalenol (DON)
También conocido como vomitoxina, es una micotoxina tricotecena producida comúnmente por hongos Fusarium.
Se encuentra predominantemente en cereales y sus subproductos.
Además, el DON altera:
- la señalización neuroendocrina,
- la inducción de genes proinflamatorios,
- el eje de la hormona del crecimiento,
- la integridad intestinal.
ZEA y DON en la Salud Animal
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Ambas micotoxinas se encuentran ampliamente en alimentos a base de cereales.
Se revela que los seres humanos y los animales están expuestos con frecuencia a niveles bajos de micotoxinas debido a la alta tasa de aparición.
Cabe señalar que la ingesta de niveles bajos de micotoxinas también puede provocar daños en las células, los tejidos y los órganos, aunque son demasiado bajos para inducir directamente síntomas clínicos en los animales.
Es por ello que, es muy importante explorar la influencia de la combinación de ZEA y DON a niveles bajos en los animales y encontrar el método de desintoxicación adecuado en la producción animal.
- inhibir la maduración de los ovocitos,
- reducir las actividades antioxidantes,
- disminuir la eficacia de la producción animal,
- aumentar los costos de atención médica y de tratamiento veterinario
- disminuir el beneficio económico.
Por lo tanto, minimizar los efectos tóxicos de DON y ZEA en los cereales y piensos contaminados será fundamental para el rendimiento y la producción de los animales.
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