Micotoxinas – Amenaza para la salud y productividad porcina

PORCINEWS| Revista porciNews Junio 2024 | Nutrición y Alimentación Patología & Diagnóstico

El consumo de piensos contaminados con micotoxinas conlleva importantes riesgos para la salud y productividad porcina.

Entre ellas se encuentran las “micotoxinas enmascaradas”, que son difíciles de evaluar mediante técnicas analíticas convencionales, pudiendo pasar desapercibidas en la evaluación rutinaria de los piensos, y las “micotoxinas emergentes”, que no están reguladas legislativamente y que no suelen incluirse en los análisis rutinarios, son una preocupación creciente.

Teniendo en cuenta la gran variabilidad en los efectos de las micotoxinas, el problema de las micotoxicosis en los cerdos es bastante complejo, existiendo muchos retos de futuro en este campo de investigación.

Numerosas micotoxinas, que son metabolitos secundarios de los hongos, afectan a los granos utilizados en la elaboración de piensos para porcino en todo el mundo. Las especies fúngicas productoras de micotoxinas más importantes pertenecen a los géneros¹:

MICOTOXINAS – TRIPLE AMENAZA

MICOTOXINAS REGULADAS

Las aflatoxinas (AFs) B1, B2, G1 y G2 (AFB1, AFB2, AFG1 y AFG2).
El deoxinivalenol (DON).
La zearalenona (ZEN).
Las fumonisinas (FBs; FB1, FB2 y FB3).
La ocratoxina A (OTA).

Un estudio realizado durante un periodo de 10 años con muestras procedentes de 100 países reveló que DON, FBs y ZEN eran las micotoxinas más prevalentes³.

Este estudio puso de manifiesto que:

La contaminación de los granos por micotoxinas es un fenómeno mundial, observándose además que las muestras finales de piensos muestran niveles significativos de contaminación.