Como parte de su política de reactivación económica, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego del Perú (MIDAGRI) presentó su objetivo de duplicar el consumo per cápita de carne de cerdo en el país, proyectando un incremento de 11 a 20 kilogramos por persona al año hacia 2030.
La medida fue anunciada en el marco del Día Nacional del Chicharrón de Cerdo Peruano, una fecha destinada a visibilizar el rol de la carne porcina en la alimentación y cultura gastronómica del país, y a promover el desarrollo de los productores.
«Nuestro objetivo es duplicar el consumo per cápita de carne de cerdo en el país, alcanzando los 20 kilogramos por persona al año», afirmó Víctor Rodríguez Bustamante, director general de Desarrollo Ganadero del MIDAGRI.
Producción porcina actual y hábitos de consumo en Perú
De acuerdo con datos oficiales del MIDAGRI, en Perú hay actualmente 3,4 millones de cerdos, y la producción nacional de carne porcina alcanza las 200.450 toneladas anuales. No obstante, el consumo per cápita se mantiene en 11 kilogramos por persona al año, por debajo de otros países de la región.
Con esta proyección, el ministerio busca incrementar la participación del cerdo en la dieta nacional, con beneficios esperados para toda la cadena de valor del sector porcino.
El chicharrón como expresión cultural y productiva
Durante la celebración del Día Nacional del Chicharrón, se destacó el papel de este plato tradicional como símbolo de la gastronomía peruana. El cerdo es protagonista en preparaciones como el pan con chicharrón, chancho al palo, adobo, costillas, lechón al horno y carapulcra, entre otros.
El MIDAGRI enfatizó que la elección del corte es clave para un buen chicharrón: destacan la panceta, el brazuelo y el costillar por su balance entre carne y grasa. También se mencionaron opciones más magras como el lomo o el pernil.
Fecha con valor productivo y gastronómico para Perú
El Día Nacional del Chicharrón de Cerdo Peruano fue establecido mediante la Resolución Ministerial N.º 0240-2011-AG. Su propósito es revalorar el consumo de carne de cerdo y generar espacios de encuentro entre productores, familias y consumidores.
Esta iniciativa forma parte de un conjunto de acciones del MIDAGRI orientadas a impulsar la producción porcina nacional, fortalecer el consumo interno y mejorar los ingresos de los pequeños productores del país.