AMBIENTE:¿POR QUÉ ES TAN IMPORTANTE?
El mercado de la carne viene experimentando importantes cambios en las preferencias y expectativas de los consumidores a nivel mundial.
Hace algunos años, los consumidores de carne de cerdo exigían simplemente precios accesibles en las góndolas.
Sin embargo, con paso del tiempo fueron cambiando sus preferencias y manifestando cada vez más preocupación
Otra importante temática mundial que viene tomando mucha importancia en la salud y opinión pública, es la prohibición en algunos países del uso de antibióticos como promotores de crecimiento en la producción porcina y el uso racional de antibióticos al momento de tratar enfermedades.
Dado que recientes estudios demostraron que el uso indiscriminado de antimicrobianos puede generar resistencia tanto en los animales de producción como en los seres humanos.
| Considerando estas importantes pautas de discusión, el concepto de ambiente cobra especial importancia en la industria productora de cerdos. |
Muchas son las variables que integran el ambiente, tales como la:
- temperatura interna de galpones,
- velocidad del aire,
- amplitud térmica,
- humedad ambiente,
- concentración de gases nocivos y
- respectivos manejos.
Para cada una de estas existen niveles óptimos que pueden impactar positiva o negativamente en la salud, el bienestar, eficiencia productiva de los animales, bien como de los colaboradores.
| El objetivo de esta serie de artículos será discutir los efectos del ambiente sobre la salud, el bienestar y la eficiencia productiva de los cerdos. |
CONCEPTO DE AMBIENTE
El concepto de ambiente puede ser definido por el confort de los animales en el contexto ambiental, teniendo en cuenta las características medio ambientales y fisiológicas que actúan en la regulación de temperatura interna de los animales (Nääs et. al., 2014).
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