Abordaje diagnóstico de las micotoxicosis en ganado porcino

Las micotoxinas representan una amenaza significativa para la producción porcina, siendo su control esencial para prevenir sus efectos negativos, tanto agudos como crónicos, en la salud de los cerdos. Este artículo explora las principales micotoxinas que afectan al ganado porcino, los métodos de diagnóstico disponibles y la importancia de un control riguroso para mitigar su impacto.

Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos por hongos y suponen una amenaza constante para la salud y rentabilidad de la producción porcina.

LOS CERDOS, DEBIDO A SU SISTEMA DIGESTIVO Y TIPO DE ALIMENTACIÓN, SON ESPECIALMENTE SENSIBLES A LAS MICOTOXINAS, HACIENDO QUE SU CONTROL SEA UN ASPECTO CRUCIAL

Existen más de 500 micotoxinas descritas, siendo importante tener en cuenta que:
Suelen producirse efectos sinérgicos entre ellas, es decir, la presencia de varias micotoxinas en el alimento puede tener un efecto nocivo mayor que la suma de los efectos individuales de cada una de ellas.
Lo más habitual es encontrar efectos crónicos asociados a la exposición a micotoxinas durante largos periodos de tiempo que, incluso a niveles bajos, puede provocar sintomatología clínica en los animales.

PRINCIPALES MICOTOXINAS QUE AFECTAN AL GANADO PORCINO

La presencia de micotoxinas en el pienso produce una gran variedad de sintomatología dependiendo de muchos factores, entre ellos:

• Tipo de toxinas.
• Concentración en el alimento.
• Combinación con otras micotoxinas.
• Edad de los animales.
• Estado reproductivo.

No obstante, en ocasiones la sintomatología es inespecífica pudiendo, actuar como factor predisponente de procesos infecciosos.

Las principales micotoxinas que afecta a porcino y sintomatología asociada se muestran en la Tabla 1.

DIAGNÓSTICO DE MICOTOXICOSIS EN GANADO PORCINO

TÉCNICAS DE DETECCIÓN

Las micotoxinas se pueden detectar y cuantificar utilizando ensayos basados en anticuerpos (inmunoensayos) o técnicas de cromatografía líquida de alta resolución (HPLC).

INMUNOENSAYOS

Entre los inmunoensayos disponibles, el más utilizado es el ELISA (Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay).

Este método se fundamenta en la unión irreversible entre una sustancia antigénica, en este caso la micotoxina a detectar, y su correspondiente anticuerpo que está unido a una fase sólida (placa de 96 pocillos). La unión antígeno-anticuerpo será revelada mediante una reacción enzimática colorimétrica.

Las técnicas de ELISA son rápidas, sencillas y de bajo coste, por lo que se utilizan como primer nivel de screening en piensos y materias primas para la alimentación animal.

En cambio, tienen menor sensibilidad y especificidad que las técnicas de HPLC.

HPLC-MS

La cromatografía liquida de alta resolución (HPLC) es una técnica que permite separar los diferentes componentes de una mezcla mediante el uso de una columna y una fase líquida solvente.

El empleo de técnicas cromatográficas requiere un equipamiento sofisticado y una preparación de la muestra laboriosa.

En cambio,