Micotoxinas. Enemigas infiltradas de la salud y la productividad porcina

Numerosas micotoxinas, que son metabolitos secundarios de los hongos, afectan a los granos utilizados en la elaboración de piensos para porcino en todo el mundo. Las especies fúngicas productoras de micotoxinas más importantes pertenecen a los géneros Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria y Claviceps¹.

MICOTOXINAS – TRIPLE AMENAZA

  MICOTOXINAS REGULADAS  

Determinadas micotoxinas son consideradas extremadamente relevantes por sus efectos perjudiciales sobre la salud y productividad porcina. Concretamente, se encuadran en este grupo:

• Las aflatoxinas (AFs) B₁, B₂, G₁ y G₂ (AFB₁, AFB₂, AFG₁ y AFG₂).
  
• El deoxinivalenol (DON).
  
• La zearalenona (ZEN).
  
• Las fumonisinas (FBs; FB₁, FB₂ y FB₃).
  
• La ocratoxina A (OTA).

Otras micotoxinas, como la toxina T-2, el nivalenol o los alcaloides ergóticos (o alcaloides del cornezuelo de centeno), se han observado en varios casos en regiones geográficas concretas².

UN ESTUDIO REALIZADO DURANTE UN PERIODO DE 10 AÑOS CON MUESTRAS PROCEDENTES DE 100 PAÍSES REVELÓ QUE DON, FBS Y ZEN ERAN LAS MÁS PREVALENTES³

• La contaminación de los granos por micotoxinas es un fenómeno mundial, observándose además que las muestras finales de piensos mostraban niveles significativos de contaminación.
• La mayoría de las muestras presentaban niveles de contaminación inferiores a los niveles máximos fijados por la UE.
• El cambio climático puede aumentar la gravedad del fenómeno de la contaminación de los granos por micotoxinas.
• La exposición simultánea a más de una micotoxina en los granos es la “regla” y no la “excepción”.

  MICOTOXINAS ENMASCARADAS