La variabilidad fenotípica de los parámetros productivos y de calidad de la carne ha sido ampliamente estudiada en cerdos ibéricos, especialmente en estudios de selección genética y nutrición. Sin embargo, las complejas interacciones entre las características genéticas, la composición de la dieta y la microbiota intestinal dificultan la correcta evaluación de la contribución de cada factor sobre los fenotipos.
Para desentrañar estas interacciones, investigadores de INIA, ITACYL, INRAE y la UCM de han estudiado los cambios en la composición de la microbiota intestinal comparando 48 cerdos ibéricos y Duroc alimentados con dietas con diferentes fuentes de energía:
Dieta estándar con carbohidratos
Dieta enriquecida con aceite de girasol con alto contenido en ácido oleico
Se encontraron diferencias significativas en la composición global de la microbiota entre las razas, y también en relación a las dietas dentro de cada raza, aunque en menor medida.
