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El macho 337 es una línea genética que PIC tiene fijada desde los años 80 y en la que sigue trabajando para obtener cada vez animales de mayor valor genético aportándolo a todas las fases de producción.
Se trata de un verraco con un elevado porcentaje de Pietrain y Duroc, entre otras líneas, cuya progenie ostenta una calidad de carne excelente manteniendo unos altos rendimientos productivos.
El macho 337 destaca por su crecimiento altamente eficiente, y rendimiento y rentabilidad máximos especialmente para los sistemas de integración, ya que presenta un excelente índice de conversión debido a su eficiencia alimenticia y coste de producción reducido, alcanzando su peso a matadero entre 10 y 15 días antes que las líneas Pietrain.
La uniformidad y robustez de las camadas, los porcentajes de magro eficientes y un alto porcentaje de canales de valor completo hacen que el PIC337® sea el candidato mejor posicionado para cualquier sistema basado en eficiencia productiva y económica.
Impacto de la selección genómica en la ganancia genética
A partir de otoño del 2013, PIC aprovechó los grandes avances tecnológicos en genética y genómica para acelerar las tasas de mejora genética de forma muy importante, estando éstas muy por encima de lo observado tradicionalmente en la industria.
El PIC337®, al igual que otras líneas genéticas de PIC, se ha beneficiado del uso de la genómica. A día de hoy se genotipan cada año más de 100.000 animales PIC dando lugar a una gran base de datos de pedigrís con información genómica.
Los datos obtenidos tras diferentes estudios han permitido a PIC acelerar sus tasas de progreso genético, dando lugar a tendencias genéticas nunca antes vistas en la industria. Dicho incremento en las tasas de mejora genética ha resultado en un aumento del 35% en comparación con las tasas de mejora genética tradicional.
El impacto positivo que ha tenido la RBGS en caracteres clave para la economía total del sistema del productor, se ha traducido en un beneficio económico adicional estimado de 0,56 € por cerdo y año, en condiciones de programa completo de PIC, con respecto al programa de mejora tradicional.
Expansión del programa GNX para mejorar las decisiones de selección
Las evaluaciones genéticas de PIC no solamente incluyen datos medidos en el núcleo genético, lo cual constituiría un programa básico de selección, sino que también se miden con gran precisión datos productivos de animales cruzados criados en granjas comerciales dentro del programa PIC “GNX”.
PIC337®
Para dar una idea del potencial genético actual de la línea PIC337®, durante el año 2016 los resultados de la ganancia media diaria por animal en vida (de 30 a 130 kgs aproximadamente) del 10% mejor de la población fueron 931 g/día con un índice de conversión de 1,64
Centrados en la selección -ganancia de magro, rusticidad, cortes primarios de la canal-
Desde el punto de vista de mejora genética, PIC enfoca sus esfuerzos en mejorar la economía total de la producción de carne de cerdo comercial. Para poder entregar esta ventaja potencial a los clientes, los machos terminales se evalúan objetivamente por aquellos caracteres que influyen en el rendimiento de su progenie.
Los siguientes caracteres se miden y mejoran en PIC mediante sistemas de evaluación del rendimiento y la genética líderes en la industria:
PIC no sólo revisa regularmente el índice genético de acuerdo con las necesidades del mercado, sino que busca caracteres emergentes que puedan aportar beneficios adicionales a los clientes.
Entre sus caracteres novedosos se pueden encontrar:
En 2017 además se incluyen en la evaluación genética parámetros de calidad de semen obtenidos a través de la red global de centros de inseminación de PIC.
El PIC337® y su rendimiento
El macho PIC337® está considerado un animal superior por las integradoras gracias al equilibrio ideal que presenta entre su vida productiva y la composición de la canal, obteniendo además muy buena calidad de carne.
Los datos recogidos en granjas de todo el mundo demuestran su excelente rendimiento.
Se trata de un cerdo tan equilibrado que aunque no gane en todas las características evaluadas contra sus competidores, cuando se trata de calcular los beneficios económicos totales resalta como uno de los mejores. Siete ensayos realizados recientemente demuestran lo favorable que resulta el PIC337® en cuestión de beneficio económico total (Figura 1).
Figura 1. Resumen del Beneficio Económico Total de PIC337® (€/Pig)
Cada ensayo comprendía un número mínimo de 400 animales por genotipo y se llevó a cabo en condiciones comerciales con cerdos de ambas genéticas criados en paralelo. Los rasgos utilizados en los beneficios económicos totales incluían GMD, IC, mortalidad, morbilidad y porcentaje magro de la canal.
Estos ensayos se realizaron comparando 6 líneas de machos de competidores diferentes y las ventajas económicas obtenidas oscilaron entre los 2.35€ y los 8.10€
Lo que hace del PIC337® un animal tan competitivo es su excelente índice de crecimiento
La Figura 2 muestra el gran nivel de rendimiento de la vida productiva del PIC337® a través de dos ensayos realizados con clientes localizados en áreas geográficas diferentes.
Figura 2. Datos de vida productiva
Los resultados obtenidos reflejan un rápido índice de crecimiento, excelente índice de conversión y un elevado porcentaje de cerdos de máximo valor a matadero, lo que conforma un gran beneficio económico a las granjas. La composición de la canal es también parte esencial de estos beneficios.
En el mercado de Norte América se pueden evaluar en matadero un número elevado de animales PIC337® y conseguir los rendimientos de las canales de nuestros clientes.
Un ejemplo es un matadero de gran tamaño del medio oeste del país en el que en el año 2016 pudimos verificar la identidad de 54.811 PIC337® Profit + línea macho que no fueron alimentados con el aditivo Ractopamine.
Estos cerdos obtuvieron una media de 131,8 kg de peso vivo y 105,4 kg de peso de la canal, con un porcentaje medio de 16,3 mm de grosor de grasa dorsal y 74,7 mm de profundidad de lomo (medido con Fat-o-meater).
Utilizando la ecuación del Fat-o-meater español obtendríamos unos resultados de 63,8 % de magro, lo que hacen que el PIC337® sea deseado por los mataderos a nivel mundial gracias a los excelentes cortes primarios obtenidos de la canal.
La calidad sensorial es también un componente muy importante a tener en consideración. Actualmente la palabra Duroc es tendencia para referirse a la buena calidad de carne de cerdo.
Esto se debe a que la mayoría de las líneas Duroc tienen un nivel más elevado de grasa intramuscular, pero el efecto general de la grasa intramuscular en la calidad sensorial global de la carne es muy discutible, especialmente cuando tenemos en consideración el pH.
La filosofía de PIC para alcanzar una buena calidad de carne es incrementar el pH.
Un considerable número de estudios han demostrado cómo el pH del músculo está altamente relacionado con una buena calidad sensorial de la carne. Por tanto, el pH es un componente importante en el índice de selección para todas las líneas macho de PIC.
Se ha estimado que el 30-40% de la calidad de la carne es atribuible a la genética, mientras que el 50-60% es atribuible a unos factores sistémicos que pueden ser controlables durante el sacrificio (como el estrés y el rango de enfriamiento de la canal). Por consiguiente, el pH (y la calidad de la carne) será tan bueno como alta sea la expresividad del potencial genético del animal.
Cabe destacar que PIC ha evaluado sus líneas macho en excelentes mataderos donde los niveles medios de pH final se encuentran entre 5,90 y 6,10, lo que indica el magnífico potencial genético de nuestros animales para producir buena calidad de carne.
Sin embargo, también pueden observarse valores bajos-medios de pH (< 5,80) en aquellos mataderos con sistemas poco óptimos para reducir el estrés y enfriar las canales de forma rápida.
La Figura 3 es una comparación entre PIC337® y PIC280® en relación a diferentes componentes de calidad porcina. Como esperábamos, el Duroc PIC280® tiene un mayor porcentaje de veteado (grasa intramuscular), pero las restantes características de calidad de carne no difieren entre ellas.
Figura 3. Calidad de carne de PIC337® comparada con PIC280® Duroc (2013-2016)
Dado que los valores de pH son básicamente iguales esperaríamos que la calidad sensorial fuera muy similar entre estas dos líneas macho.
PIC ha enviado de forma ocasional lomos para realizar estudios de paneles sensoriales. En el último panel de lomos realizado (43 lomos por genotipo), PIC337® y PIC280® obtuvieron una media de corte de valores por debajo de 3 (por debajo de 4 se considera muy tierno).
La calidad sensorial de terneza fue 0,5 puntos más bajo en el PIC337®, pero ambas líneas consiguieron un elevado nivel de calidad sensorial. Las dos líneas macho obtuvieron también un valor sensorial de jugosidad similar, con diferencias no apreciables durante la prueba.
Estos datos sensoriales de calidad de carne sugieren que la calidad de consumo de PIC337® es igual a la del Duroc PIC280®, y que ambos productos tienen un elevado potencial genético para producir carne de cerdo de muy buena calidad.
Considerando todos los datos expuestos, podemos concluir que el PIC337® obtiene un rendimiento de crecimiento rápido y eficiente además de una canal con valores excepcionales para conseguir productos de consumo de calidad
