Prime Rib com Purê de mandioquinha – Daniel Furtado

Em apoio à Semana Nacional da Carne Suína, promovida pela Associação Brasileira de Criadores de Suínos e a Mais Carne Suína,  a SuínoBrasil, convida o Chef Daniel Furtado para ensinar a preparar o Prime Rib Suíno com purê de mandioquinha.

Suculento e com sabor acentuado, o Prime Rib é um corte especial de carne, retirado da costela suína com osso junto à carne do lombo. O corte é feito na transversal, a favor das vértebras, deixando o osso conservado, o que valoriza a sua apresentação, sendo uma das carnes suínas mais nobres.

Ingredientes 

• 1/2 kg de prime Rib suíno
• 1 grs. de pimenta preta
• 1 pimenta vermelha malagueta
• 1 pitata de noz-moscada
• Alecrin
• 1 dente de alho
• 1/2 colher de vinho branco seco
• Azeite
• 1 cebola
• 1/2 kg de mandioquinha
• 1 colher de manteiga
• 1/2 lt de leite
• sal a gosto

Modo de preparo 

Prime Rib