Adaptado del artículo de Anna Barbé – “Salmonella en el sector porcino” (Revista porciNews Marzo 2016)
El agente
Salmonella spp. es una bacteria anaerobia facultativa Gram – perteneciente a la familia Enterobacteriaceae. Esta bacteria habita principalmente en el tracto intestinal del ser humano y animales, aunque es capaz de sobrevivir durante largos periodos de tiempo en el ambiente asociada a sustratos orgánicos.
El cerdo es receptivo a numerosos serotipos de Salmonella, siendo los más frecuentes en Europa (EFSA, 2008):
- S. typhimurium (40%)
- S. derby (14,62%)
- S. rissen (5,8%)
La principal vía de infección en el cerdo es
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