Durante 2024, Chile ha experimentado un aumento notable en el consumo de carne, destacándose especialmente las carnes de pollo y cerdo, según los últimos datos de ChileCarne. Con un consumo per cápita de 82,7 kg de carne, el pollo se posicionó como la preferencia principal con 33,9 kg, seguido por la carne de vacuno (25,7 kg). Sin embargo, el cerdo ha sido el protagonista de este aumento, registrando un crecimiento del 9% y alcanzando los 19,7 kg por persona.
Factores que impulsaron el consumo de pollo y cerdo
El pollo sigue siendo una de las carnes más consumidas debido a su accesibilidad económica, versatilidad culinaria y su percepción como una opción saludable por su bajo contenido de grasa. Según Agrosuper, el sector avícola ha sabido adaptarse a cambios demográficos, la demanda de productos rápidos y fáciles de preparar, y la tendencia hacia una dieta equilibrada. La oferta de cortes frescos, congelados y marinados, en presentaciones más pequeñas, ha sido clave para satisfacer las nuevas exigencias del consumidor chileno.
Por su parte, el cerdo ha registrado un significativo crecimiento gracias a la diversificación de cortes y formatos, así como la percepción de ser una carne saludable, sobre todo en cortes extra magros. Su accesibilidad económica y su versatilidad en la cocina han favorecido su expansión. La industria ha respondido con productos como carnes marinadas, sazonadas y congeladas, facilitando la preparación para los consumidores. Además, diversas campañas de comunicación han resaltado las propiedades del cerdo.
Influencia de la gastronomía asiática
La popularidad creciente de la gastronomía asiática ha influido significativamente en la demanda de pollo y cerdo. Platos tradicionales de la cocina china, como el cerdo agridulce y el pollo Kung Pao, así como preparaciones coreanas como el dakgalbi y el pollo frito coreano, se han integrado en los hábitos alimenticios de los chilenos. Este fenómeno ha impulsado a la industria cárnica local a diversificar su oferta, adaptándose a las influencias internacionales y brindando nuevas experiencias culinarias a los consumidores.
Oportunidades para la industria cárnica chilena
El aumento en el consumo de cerdo y pollo presenta una oportunidad clave para la industria cárnica chilena. Ante una creciente preferencia por productos accesibles, rápidos de preparar y que se alineen con las tendencias globales, la industria debe seguir innovando para mantener su competitividad. Según ChileCarne, la clave está en ofrecer una oferta variada que combine calidad, practicidad y sostenibilidad, respondiendo a un consumidor cada vez más consciente de sus decisiones alimenticias.