La Asociación Brasileña de Criadores de Cerdos (ABCS) informó que el consumo de carne de cerdo en Brasil se ubicó en 20,2 kg por habitante durante 2025, de acuerdo con su metodología oficial basada en datos públicos. El indicador confirma una expansión del 35 % en la última década, reflejando cambios sostenidos en la disponibilidad interna y en la demanda del mercado doméstico.
Producción nacional y destino de la oferta
Durante 2025, la producción brasileña de carne de cerdo fue estimada en 5,64 millones de toneladas en equivalente canal, volumen que permitió abastecer tanto el mercado interno como las exportaciones.
Según ABCS, una proporción creciente de la producción se destinó al consumo local, incluso en un contexto de incremento de los envíos al exterior.
Factores asociados al crecimiento del consumo interno
De acuerdo con la información difundida por la entidad, el aumento del consumo interno estuvo asociado a:
El presidente de ABCS, Marcelo Lopes, señaló que la evolución del consumo se vincula con una producción organizada y orientada al abastecimiento interno, dentro de una cadena productiva estructurada.
Metodología oficial de cálculo del consumo per cápita
Ante la coexistencia de diferentes estimaciones sectoriales, ABCS reiteró que el consumo per cápita publicado por la entidad se calcula mediante una metodología propia, transparente y basada exclusivamente en datos oficiales.
El cálculo contempla:
El consumo per cápita se obtiene al dividir la producción disponible para el mercado interno por el número de habitantes.
La metodología no considera stocks y excluye las importaciones, dado que su impacto es estadísticamente marginal. En 2024, por ejemplo, las importaciones representaron menos de 15 gramos por habitante al año.
Asimismo, ABCS aclara que solo se descuenta la exportación de carne fresca, que concentró más del 88 % del total exportado, excluyendo productos que no forman parte de la canal.
Perspectivas para 2026
Con los datos consolidados de 2025, la asociación proyecta que el consumo de carne de cerdo en Brasil podría superar los 21 kg per cápita en 2026, en caso de mantenerse la dinámica observada en producción y demanda interna.