La carne de cerdo, recomendada para todas las edades, especialmente durante el embarazo y vejez segun expertos en nutrición.
En el reciente 23º Congreso-Foro de la Asociación de Enfermeras de Nutrición y Dietética (Adenyd), la carne de cerdo fue destacada como una opción nutritiva esencial. La secretaria de Adenyd, Cristina Miguel Atanes, respaldada por Interporc, uno de los colaboradores del evento, resaltó los beneficios de este alimento bajo el lema «La seguridad y sostenibilidad, un reto de los cuidados nutricionales».
La carne de cerdo de capa blanca se identificó como una proteína de alto valor biológico que proporciona grasas saludables. Atanes enfatizó que esta carne es adecuada no solo para la población en general sino también para colectivos específicos. Su composición nutricional abarca las necesidades de proteínas, hierro y vitamina B12, micronutrientes menos presentes en otros alimentos. Se recomienda incluir entre dos y cuatro raciones a la semana en una dieta equilibrada.
Durante su ponencia, se señaló que la carne de cerdo es especialmente beneficiosa en etapas críticas como el embarazo y la lactancia. Ya que, en esta etapa las necesidades de hierro y proteínas aumentan significativamente. Además, se resaltó su importancia en la alimentación de la infancia y adolescencia, periodos de rápido crecimiento que requieren un aporte nutricional específico.
En el caso de personas de edad avanzada, la carne de cerdo también juega un papel crucial debido a la pérdida de masa muscular asociada a la edad. La recomendación es cocinar los productos porcinos de manera que faciliten la masticación y deglución. Por ejemplo, al horno, guisados, en salsa o en elaboraciones con carne picada, como albóndigas.
En conclusión, el Congreso-Foro de Adenyd respalda la inclusión de la carne de cerdo en una dieta equilibrada, destacando sus beneficios nutricionales para todas las etapas de la vida.
FUENTE: Interporc
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