La carne de cerdo en Argentina mantiene durante septiembre una diferencia de precios respecto de sus equivalentes de carne vacuna, de acuerdo con el relevamiento mensual realizado por la Federación Porcina Argentina (FPA). En las carnicerías, los cortes vacunos analizados presentan, en promedio, precios un 128% superiores a los porcinos, mientras que en hipermercados la diferencia promedio alcanza el 95%.
Diferencias de precios entre carne de cerdo y carne vacuna
El relevamiento contempla distintos cortes comercializados en carnicerías y permite observar diferencias de precios en productos de consumo habitual.
Entre los cortes analizados, el pechito de cerdo registra un valor de $8.200 por kilogramo, frente a $23.000 por kilogramo para el asado vacuno. Esta diferencia del 180% implica que, según los valores relevados, por el precio de un kilogramo de asado se pueden adquirir cerca de 2,8 kilogramos de pechito de cerdo.
En el caso del carré o costillita de cerdo, el precio alcanza los $8.200 por kilogramo, mientras que el bife angosto vacuno se ubica en $18.000. La diferencia es del 120%.
Los cortes utilizados para la elaboración de milanesas también presentan diferencias. La nalga de cerdo se ubica en $10.000 por kilogramo, frente a $25.000 para la nalga vacuna, con una brecha del 150%. Por su parte, la bola de lomo registra valores de $10.000 y $22.000 por kilogramo para cerdo y vacuno, respectivamente.
La cuadrada de cerdo alcanza los $10.000 por kilogramo frente a $21.000 para la vacuna, mientras que en los cortes de mayor precio, el solomillo porcino se ubica en $12.000 por kilogramo y el lomo vacuno en $35.000. En este último caso, la diferencia llega al 192%, la mayor registrada entre los cortes comparados.
Precios comparados en carnicerías
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Fuente: Federación Porcina Argentina, relevamiento de septiembre de 2026.
La diferencia también se observa en supermercados
El relevamiento incluye además los precios registrados en grandes cadenas de supermercados, entre ellas Coto, Carrefour y Jumbo. En este canal, la diferencia promedio entre los cortes comparados alcanza el 95%.
El pechito de cerdo presenta un valor de $7.800 por kilogramo frente a $17.500 para el asado vacuno, una diferencia del 124%. En términos de cantidad, el documento estima que por el valor de un kilogramo de asado se pueden adquirir aproximadamente 2,25 kilogramos de pechito de cerdo.
Para el carré y el bife angosto, los valores relevados son de $7.600 y $17.500 por kilogramo, respectivamente, con una diferencia del 130%.
En los cortes destinados a milanesas, la nalga de cerdo se comercializa a $12.000 por kilogramo frente a $18.000 de la vacuna; la bola de lomo, a $12.000 frente a $19.000; y la cuadrada, a $12.000 frente a $18.500. Las diferencias registradas son del 50%, 58% y 54%, respectivamente.
El solomillo porcino, por su parte, alcanza los $13.000 por kilogramo frente a $33.000 para el lomo vacuno, lo que representa una diferencia del 154%.
Mayor diversidad de productos porcinos
El documento de la FPA también señala cambios en la oferta disponible en los puntos de venta. Según el relevamiento, las milanesas de cerdo forman parte actualmente de la oferta de las carnicerías, mientras que la carne picada y las hamburguesas de cerdo también aparecen como alternativas dentro de la categoría.
En las grandes cadenas de supermercados se observa, además, una ampliación del surtido de productos porcinos envasados al vacío, entre ellos costeletas y carne picada. El informe también menciona el desarrollo de canales de e-commerce y quick-commerce para la comercialización de productos frescos y congelados.
Estudio nutricional de cortes porcinos
El relevamiento incorpora también información sobre un estudio realizado por INTI Carnes a pedido de la Federación Porcina Argentina. El análisis evaluó la composición y calidad nutricional de cinco cortes frescos de carne de cerdo: cuadrada, nalga, bola de lomo, paleta y bondiola.
De acuerdo con el documento, los resultados caracterizan los cortes analizados por su contenido proteico y su composición de grasas. La FPA remite a los materiales publicados sobre nutrición para consultar información adicional sobre el estudio.
Carne de cerdo y evolución de los precios
Los valores relevados durante septiembre muestran diferencias entre cortes porcinos y vacunos tanto en carnicerías como en grandes cadenas de supermercados. La magnitud de estas diferencias varía según el corte y el canal de comercialización, con el mayor diferencial registrado en la comparación entre solomillo de cerdo y lomo vacuno en carnicerías.
El relevamiento de precios constituye así una referencia sobre la relación entre ambas categorías de carne en el mercado argentino durante septiembre de 2026.
Fuente: Federación Porcina Argentina.