La domesticación es un proceso por el cual una población de animales se adapta al hombre y al ambiente, por los cambios genéticos que ocurren a lo largo de las generaciones y los eventos de desarrollo inducidos por el medio ambiente que se repiten durante cada generación.
En la figura 1 se describen todos los factores estresantes individualmente los cuales afectan en el consumo de alimento, para su mayor comprensión los factores estresantes se han dividido en 3 grupos:
1. Interacción animal – animal;
2. Interacción animal – ambiente;
3. Interacción animal – hombre.
Figura 1. Factores que afectan los procesos de alimentación y nutrición del cerdo neonato y del destetado. Fuente: Beltrán-Rosas (2020).
Estas interacciones repercuten directamente en la eficiencia de la alimentación y por lo tanto en los costos de alimentación, influyendo de forma directa en los programas nutricionales.
Como resultado del estrés, los cerdos pueden perder peso, la conversión de músculo a carne es menos eficiente, hay deterioro del mantenimiento físico, baja el rendimiento productivo de los animales, llegando a ser más susceptible a enfermedades, y consecuentemente, se presenta una reducción en la calidad de la carne.
Por lo tanto se hace inviable que se puedan presentar unas recomendaciones nutricionales globales para todas las circunstancias.
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