El impacto del alimento líquido fermentado

El uso del alimento líquido en la alimentación porcina ha ganado interés recientemente debido a varias razones:

1. El deseo político de disminuir el uso de antibióticos en la producción porcina
2. Las fluctuaciones actuales en los precios de los piensos lo que hace que los alimentos líquidos, con la posibilidad de utilizar ingredientes líquidos baratos, sean una estrategia de alimentación interesante
3. Las políticas destinadas a incrementar la producción de biocombustible renovable con el correspondiente aumento de coproductos líquidos de la industria del bioetanol, aptos para alimentación líquida
4. Políticas medioambientales destinadas a reducir la eliminación de residuos, por ejemplo, coproductos líquidos de la industria alimentaria / farmacéutica / de biocombustibles, que pueden incluirse en la alimentación líquida.

Para obtener piensos líquidos fermentados (FLF) de buena calidad microbiana, es decir, bioseguros, el pienso fresco y el agua se mezclan con material de una fermentación previa exitosa, que actúa como inóculo para la nueva mezcla.

Varios factores afectan las características microbianas y nutricionales del producto final y, por lo tanto, el conocimiento sobre el impacto de estos factores en las características de la mezcla es crucial.

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Las primeras horas de incubación se caracterizan por un pH alto, un bajo número de bacterias del ácido láctico y levaduras, un alto número de Enterobacteriaceae , y baja concentración de ácido láctico, mientras que en las últimas horas de incubación, el pH disminuye, el número de bacterias lácticas y levaduras y la concentración de ácidos orgánicos y etanol aumentan, mientras que las Enterobacteriaceaelos  disminuyen.

Sin embargo, el alcance de esta degradación se ve afectado por varios factores, incluido el procesamiento del alimento y la temperatura de incubación.

Las bacterias coliformes están relacionadas con la degradación de lisina libre. Sin embargo, la posible contribución de otros microorganismos presentes en el FLF a esta degradación es incierta.

Los datos muestran que la fermentación puede mejorar la digestibilidad de varios nutrientes, p . Ej., materia orgánica, nitrógeno, aminoácidos, fibra y calcio. Sin embargo, las condiciones de fermentación y los ingredientes utilizados son factores cruciales para beneficiarse de esto.

Además, existen algunas estrategias que pueden ayudar a mejorar las características microbianas y nutricionales de FLF, como la adición de cultivos iniciadores, ácidos orgánicos o enzimas.

Otras estrategias pueden ayudar a evitar la degradación de los aminoácidos, como agregar los aminoácidos libres inmediatamente antes de la alimentación.

La alimentación con FLF de buena calidad reduce la cantidad de patógenos entéricos como coliformes y Salmonella., y los pocos estudios publicados sobre su efecto en importantes enfermedades porcinas como la enteropatía proliferativa porcina y la disentería porcina también indican una reducción de la incidencia de estas enfermedades en cerdos alimentados con FLF.

Fuente:

Fermented liquid feed – Microbial and nutritional aspects and impact on enteric diseases in pigs

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