Las interacciones entre las micotoxinas y la microbiota intestinal se descubrieron de manera temprana en los animales y pudieron explicar parte de las diferencias de susceptibilidad a las micotoxinas entre las especies.
Más recientemente, la bioactivación de las micotoxinas en compuestos tóxicos, en particular mediante la hidrólisis de micotoxinas enmascaradas, reveló que los beneficios para la salud de la microbiota intestinal en las micotoxinas pueden variar mucho según la micotoxina y el microbiote en cuestión.
Los cambios de la microbiota intestinal debido a la exposición de micotoxinas pueden ser consecuencia de las propiedades antimicrobianas de estas últimas o de su efecto tóxico sobre las células epiteliales del intestino, y la liberación de péptidos antimicrobianos por estas células.
Cualquiera que sea el mecanismo involucrado, la exposición a las micotoxinas produce cambios en la composición de la microbiota intestinal a nivel de filo, género y especie.
Estos cambios pueden llevar a la interrupción de la función de barrera intestinal y a la translocación bacteriana, así como modular la toxicidad de los compuestos tóxicos, como las toxinas bacterianas y las propias micotoxinas.
Se sospecha que una última consecuencia del cambio en la microbiota intestinal debido a la exposición de micotoxinas es la variación en la cantidad y composición de los ácidos grasos volátiles y los esfingolípidos que normalmente están presentes en la digestión, y que pueden contribuir a la aparición de enfermedades crónicas en el ser humano.
| El propósito de este trabajo es examinar lo que se sabe sobre las interacciones entre las micotoxinas y la microbiota intestinal, los mecanismos que intervienen en esas interacciones y su aplicación práctica, e identificar las lagunas de conocimiento y las necesidades futuras de investigación. |
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