Mario Garro explicó que su vínculo con el sector comenzó desde joven, cuando adquirió un camión para transportar cerdos desde los mataderos hacia las carnicerías. Posteriormente, inició la comercialización de animales y logró consolidarse como uno de los principales comercializadores de carne de cerdo en Costa Rica.
Uno de los puntos de inflexión, según relató, fue identificar una oportunidad de desarrollo dentro de la proteína porcina en un contexto donde la industria bovina ya se encontraba más consolidada en materia de exportación. A partir de allí, comenzó un proceso de integración que incluyó la comercialización, el desposte, el abastecimiento a industrias de embutidos y posteriormente la exportación.
En ese recorrido, destacó la apertura de mercados en Centroamérica y señaló que fue el primer exportador de carne de cerdo hacia Panamá desde América Latina, así como el primer exportador de Costa Rica y Centroamérica hacia China continental.
- Integración y alianzas estratégicas
Garro también abordó la importancia de las alianzas dentro de la estrategia empresarial. En ese sentido, mencionó el reciente acuerdo con la empresa española Cochinillo Segoviano para desarrollar el mercado de cochinillo lechal en Costa Rica y posteriormente expandirse hacia otros mercados internacionales.
Según explicó, la alianza contempla una fuerte transferencia de conocimiento vinculada al manejo y desarrollo de este producto premium, combinando la experiencia de la empresa española en el segmento de cochinillo con la infraestructura exportadora y el estatus sanitario de Costa Rica.
“El conocimiento vale”, afirmó Garro durante la entrevista, al referirse a la experiencia acumulada por la compañía española tras más de dos décadas de trabajo en el mercado de cochinillo.
Asimismo, destacó que Costa Rica cuenta con ventajas vinculadas a tratados de libre comercio y habilitaciones sanitarias para exportar a mercados como China, Japón y Estados Unidos.
- Del producto a la experiencia
Otro de los ejes de la entrevista estuvo centrado en la relación con el consumidor final. Garro señaló que uno de los aprendizajes más importantes fue comprender las preferencias y tendencias de consumo para desarrollar productos diferenciados.
En este sentido, explicó que la estrategia de la compañía se orienta a ofrecer experiencias alrededor de la carne de cerdo y no únicamente comercializar productos commodity.
A través de iniciativas como las “Ventanitas de Joe” y la línea de productos listos para consumir JR Ribs, la empresa buscó acercarse al consumidor mediante propuestas innovadoras y formatos diferenciados.
“Más que comercializadores de carne de cerdo, estamos vendiendo experiencias”, sostuvo.
- Diferenciación y desafíos para el sector
Consultado sobre los desafíos hacia adelante, Garro mencionó la necesidad de mantener la eficiencia productiva, continuar fortaleciendo las estrategias ambientales y avanzar en modelos de diferenciación que permitan alejarse de los commodities.
Además, consideró que la diferenciación puede transformarse en una herramienta clave frente a problemáticas que afectan a distintos mercados de América Latina, vinculadas a distorsiones en la comercialización.
Finalmente, remarcó el potencial de exportar productos diferenciados y experiencias premium hacia mercados internacionales con alta capacidad adquisitiva, especialmente en Asia.
“Queremos exportar experiencias, no commodities”, concluyó.
Para acceder a la entrevista:
