Las micotoxinas son metabolitos secundarios tóxicos producidos por hongos presentes en los cereales (maíz, trigo, cebada y avena) y sus subproductos (como los granos secos de destilería o DDGS, por sus siglas en inglés), pudiendo encontrarse también en el pienso de los cerdos.
La presencia de las micotoxinas puede darse en muchos puntos a lo largo de la cadena de producción:
Durante la cosecha del grano (incluso antes)
Durante el almacenamiento y transporte
Durante la fabricación del pienso
A nivel de granja, en los silos donde se almacena el pienso
Las condiciones climatológicas son un factor importante a tener en cuenta, ya que las lluvias intensas y las sequías propician las condiciones óptimas para el desarrollo de micotoxinas (Tabla 1).[registrados]
MICOTOXINAS EN MAÍZ
Entre todos los cultivos utilizados en las dietas para animales, el maíz es el más empleado a nivel mundial y sobre el que más se ha investigado en lo que respecta a la presencia de micotoxinas y sus efectos en los animales.
Las micotoxinas que comúnmente se encuentran en el maíz incluyen:
Fumonisinas (FUM)
Deoxinivalenol (DON)
Zearalenona (ZEN)
Aflatoxinas (AF)
Si bien, existen otras micotoxinas que también tienen efectos negativos sobre la salud de los animales, a continuación repasaremos los efectos más reseñables de estas micotoxinas por ser los cerdos especialmente susceptibles a sus efectos.
Aflatoxinas
Las aflatoxinas son producidas por especies del género Aspergillus. La detección de aflatoxina B1 (AFB1) por encima de 20 ppb se relaciona con alteraciones del sistema inmunitario y del balance de electrolitos, ocasionando también daños en el hígado y disminución de la tasa de crecimiento. Además, estas toxinas son conocidas por tener efectos carcinogénicos, favoreciendo el desarrollo de neoplasias.
Deoxinivalenol
El DON, también conocido como vomitoxina, es un metabolito secundario de especies del género Fusarium caracterizado por afectar al consumo de pienso y a la ganancia de peso de los cerdos.
Su mecanismo de acción se asocia a la alteración de la actividad serotoninérgica y a la reducción de los movimientos peristálticos, incrementando las señales de saciedad, aumentando la actividad de citoquinas proinflamatorias y desencadenando vómitos.
En casos extremos, el DON puede afectar a la permeabilidad de la pared intestinal y a la función hepática y renal, pudiendo llegar a provocar la muerte del animal.
Fumonisinas
Las fumonisinas son producidas por especies del gén...
Regístrate gratuitamente y accede a los mejores artículos sobre actualidad porcina en porciNews.
Regístrate en porciNews para desbloquear este artículo y obtener más beneficios como:
Iniciar sesión
Acceso a la
revista digital
Videos y podcasts exclusivos
Newsletters con las
últimas novedades
Regístrate en porciNews
REGISTRARME
