En la primera parte de esta revisión se abordó el papel de los macronutrientes de la dieta en la respuesta inmune de los cerdos. Del mismo modo, la deficiencia de ciertos micronutrientes, como vitaminas y minerales, puede afectar negativamente tanto a la inmunidad innata como a la adaptativa, aumentando la vulnerabilidad de los animales a las infecciones y a la enfermedad en general.
A continuación, se repasan algunos estudios sobre el papel de diversas vitaminas en la función inmunitaria en cerdos, dejando para la tercera parte del presente trabajo, la función de otros micronutrientes en la respuesta inmunitaria.
VITAMINA A
La vitamina A y sus metabolitos tienen un papel esencial en la inmunidad innata y adaptativa.
INMUNIDAD INNATA
La vitamina A ayuda a mantener la integridad estructural y funcional de las células epiteliales que recubren las mucosas de las vías respiratorias y los tractos gastrointestinal y genitourinario, contribuyendo así al funcionamiento correcto de una de las primeras barreras del organismo frente a los agentes externos. La vitamina A también es importante para [registrados]
el funcionamiento óptimo de varios tipos de células inmunitarias importantes en la respuesta innata, incluyendo células “Natural Killer” (NK), macrófagos y neutrófilos
INMUNIDAD ADAPTATIVA
También se necesita vitamina A para la función de las células que median en la inmunidad adaptativa, como las células T y B, siendo necesaria para la generación de respuestas de anticuerpos a los antígenos específicos (Semba, 2004).
DEFICIENCIA Y EXCESO DE VITAMINA A
La deficiencia (Friedmanand y Sklan, 1989a; Lessard y col., 1997) y el exceso de vitamina A (Friedman y Sklan, 1989b; Friedman y col., 1991; Lessard y col., 1997) pueden deprimir de alguna manera la respuesta inmune. Henning y col (1985), tras diversos experimentos con cerdos de distintas edades, concluyeron que los niveles de vitamina A en hígado son directamente proporcionales a los niveles en la dieta.
Ante la imparable mejora genética animal, es importante monitorizar la proporción de vitamina A en la dieta, garantizando que los animales dispongan de suficientes reservas de éstas en el hígado, ya que disminuyen rápidamente en situaciones de estrés o de infección.
VITAMINA D
La forma activa de la vitamina D, la 1,25-dihidroxi vitamina D3, funciona regulando la expresión de más de 1.000 genes diana (Grober y col., 2013). La 1,25-dihidroxi vitamina D3 es un potente modulador de la respuesta inmunitaria innat...
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