En la primera y segunda parte de esta revisión se abordó el papel de los macronutrientes y de las vitaminas en el correcto funcionamiento de la respuesta inmunitaria del ganado porcino.
A continuación analizaremos cuál es la función de los microminerales de la dieta en dicha respuesta.
¿QUÉ SON LOS MICROMINERALES?
Los microminerales son elementos esenciales y específicos que forman parte de la estructura de numerosas moléculas.
- Estos compuestos se encuentran en los tejidos del organismo en proporciones variables y participan en multitud de procesos biológicos, entre los que se encuentran la función inmunitaria, y por ello, son esenciales para la promoción y restablecimiento de la salud en ganado porcino.
SELENIO
La ingesta adecuada de selenio (Se) es crucial para poder desarrollar una respuesta inmunitaria eficaz, ya que es necesario para la función de varias enzimas conocidas como selenoproteínas.
Las glutatión peroxidasas (GPx) [registrados]son selenoproteínas que actúan como reguladores redox y como antioxidantes celulares, tranformando las especies potencialmente dañinas de oxígeno reactivo (ROS) -como el peróxido de hidrógeno y los hidroperóxidos lipídicos- en compuestos inocuos como agua y alcoholes (Gladyshev, 2006). Estas funciones tendrán implicaciones directas en la función inmune.
Figura 1. La glutatión peroxidasa (GPx) es una selenoproteína que protege a las células de la acción oxidante del peróido de hidrógeno , al descomponerlas en sustancias inocuas como agua y alcohol.
DEFICIENCIA DE SELENIO
La deficiencia de selenio afecta a la inmunidad innata y adaptativa (A...
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