En la primera y segunda parte de esta revisión se abordó el papel de los macronutrientes y de las vitaminas en el correcto funcionamiento de la respuesta inmunitaria del ganado porcino.
A continuación analizaremos cuál es la función de los microminerales de la dieta en dicha respuesta.
¿QUÉ SON LOS MICROMINERALES?
Los microminerales son elementos esenciales y específicos que forman parte de la estructura de numerosas moléculas.
Estos compuestos se encuentran en los tejidos del organismo en proporciones variables y participan en multitud de procesos biológicos, entre los que se encuentran la función inmunitaria, y por ello, son esenciales para la promoción y restablecimiento de la salud en ganado porcino.
SELENIO
La ingesta adecuada de selenio (Se) es crucial para poder desarrollar una respuesta inmunitaria eficaz, ya que es necesario para la función de varias enzimas conocidas como selenoproteínas.
Las glutatión peroxidasas (GPx) [registrados]son selenoproteínas que actúan como reguladores redox y como antioxidantes celulares, tranformando las especies potencialmente dañinas de oxígeno reactivo (ROS) -como el peróxido de hidrógeno y los hidroperóxidos lipídicos- en compuestos inocuos como agua y alcoholes (Gladyshev, 2006). Estas funciones tendrán implicaciones directas en la función inmune.
Figura 1. La glutatión peroxidasa (GPx) es una selenoproteína que protege a las células de la acción oxidante del peróido de hidrógeno , al descomponerlas en sustancias inocuas como agua y alcohol.
DEFICIENCIA DE SELENIO
La deficiencia de selenio afecta a la inmunidad innata y adaptativa (Arthur y col., 2003; McKenzie y col., 2006), con repercusiones negativas sobre la inmunidad humoral -producción de anticuerpos- y celular (Spallholz y col, 1990).
SUPLEMENTACIÓN DE SELENIO
Ren y col. (2012), en sus estudios con esplenocitos porcinos –células del bazo con un importante papel en la función inmunitaria-, concluyeron que el selenio promueve la expresión génica de la glutatión peroxidasa y de la tiorredoxin reductasa, y aumenta la capacidad antioxidante en los esplenocitos, favoreciendo la activación de los linfocitos T.
Por otro lado, investigaciones básicas sugieren que el selenio también desempeña un papel en la regulación de la producción de citoquinas y eicosanoides que intervienen la respuesta inmunitaria (Huang y col., 2012).
ZINC
El zinc (Zn) es un elemento indispensable para el correcto desarrollo y la función de las células ...
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