Coroa de costela – Chef Daniel Furtado

O mês de outubro está chegando ao fim e, para fechar com chave de ouro o apoio à Semana Nacional da Carne Suína – Inove, descubra e reinvente a carne suína no seu dia a dia, o Chef Daniel Furtado compartilha uma receita incrível de Coroa de Costela, que é a estrela da festa nas gôndolas. […]

O mês de outubro está chegando ao fim e, para fechar com chave de ouro o apoio à Semana Nacional da Carne Suína – Inove, descubra e reinvente a carne suína no seu dia a dia, o Chef Daniel Furtado compartilha uma receita incrível de Coroa de Costela, que é a estrela da festa nas gôndolas.

Ingredientes

3,5 kg de coroa de costela;
3 a 4 dentes de alho;
1 pimenta vermelha malagueta;
Pimenta do reino (preta) a gosto , moída na hora;
noz-moscada a gosto;
1/2 copo americano de vinho branco seco ;
tomilho seco a gosto;
mel.

Modo de preparo

Misture os ingredientes juntamente com o alho macetado. Acrescente o vinho por último, passando na carne e deixando esta marinar por 24 horas. Leve ao forno, coberto com papel alumínio, por 20 minutos em fogo alto. Em seguida, baixar o fogo para o médio e deixar por mais 1 hora. Após este tempo, retirar o papel alumínio, deixando por mais 1 hora em fogo alto para dourar. Neste momento é necessário cobrir os ossos com papel alumínio para não queimar. Passar mel no lombo e nos ossos para finalização do prato.

Servir com um farofa de bolacha de Cream Cracker.

Farofa de biscoito cream cracker

1 lata de milho verde
1 cx. de uvas passas
1 xícara de azeitonas verdes
3 ovos cozidos
150 gramas de manteiga
1 cebola ralada
1 pacote de bolacha Cream cracker
1 xícara de chá de queijo ralado
1/2 xícara de chá de pimentão verde picado
sal
cheiro verde.
molho inglês
molho de pimenta a gosto.

Refogue o milho verde com todos os temperos e reserve. Coloque a bolacha bem amassada (amassar em um pano) na manteiga e no óleo, Misture a farofa de bolacha com o milho verde refogado, o ovo, uva passas e queijo. Recheie a coroa de costela e leve a mesa ainda quente.

OBS.: Para quem gosta de uma boa carne, esta aí um prato espetacular, da culinária suína, para um almoço de Domingo!

Bom apetite a todos!

Fonte: Daniel Furtado.

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