Comienzo este artículo con una reflexión que me compartió un destacado líder en la capacitación de equipos dentro del sector agropecuario. Él está convencido de que el factor humano es determinante en el éxito productivo de una granja porcina:
“Nosotros debemos crear equipos que van a criar a nuestros cerdos”
Gastón Imola
EL IMPACTO DEL EQUIPO HUMANO EN LA PRODUCTIVIDAD PORCINA
Identificar, reclutar, capacitar y retener empleados cualificados es fundamental para garantizar una producción óptima y ofrecer carne de cerdo de alta calidad, inocua y nutritiva, contribuyendo así a la alimentación de la población mundial, un aspecto clave para nuestro desarrollo.
Los cerdos responden a un manejo consistente y adecuado, lo que hace imprescindible contar con personal capacitado y comprometido.
Los kilogramos vendidos por cerda al año son un buen indicador de eficiencia.
Por ejemplo, una producción de 32 cerdos por hembra al año, con un peso de 125 kg y una conversión alimentaria global de 3,2, permite obtener de manera rápida y precisa una medida del rendimiento de la granja.
No me canso de presentarles la Gráfica 1 de Sandra Edwards et al. (1997) que, tras una investigación exhaustiva, concluyeron que lo único que diferenciaba a cinco granjas que operaban bajo el mismo sistema de producción era el manejo que el personal le proporcionaba a las cerdas de reposición durante la aclimatación y, posteriormente, durante la gestación y lactación. Esto, a pesar de que los procedimientos operativos estándar (POE) eran “exactamente” los mismos para todas las granjas.
Diversos análisis económicos realizados en distintos países (Carvajal, M. et al., 2012; Guerrero, G. et al., 2020; Alberta Pork, 2019; IFIP, 2022) indican que el coste del personal representa entre un 4 % y un 8 % del coste total de producción. Sin embargo, su labor es responsable de más del 80 % de los resultados obtenidos en la granja.
Trabajar con cerdos puede ser una experiencia muy gratificante, pero también representa un desafío para muchas personas. Por ello, es fundamental que los candidatos a esta actividad conozcan bien sus requisitos y condiciones laborales, que difieren considerablemente de otros empleos.
LA ROTACIÓN DE PERSONAL: UN DESAFÍO PARA LA CONTINUIDAD OPERATIVA
Los POE implementados en muchas granjas, como los de bioseguridad, establecen medidas como cambiarse de ropa y/o ducharse antes de entrar a la granja, la prohibición de introducir artículos personales o la restricción d...
